El foro del pan

Muchas gracias x tu información!!! La verdad que si que cuesta buscar la información y mas siendo nuevo como yo jejeje hoy he horneado otro pan siguiendo las pautas de varios comentarios y ya he logrado bajar considerablemente la acidez con respecto al último pan
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Este ha sido el resultado ...

Hola cómo es posible que el pan me suba en la fermentación sin problemas y luego en el baneton una vez formado, y cuando lo meto en el horno no sube nada, incluso parece que baja. Me sale un ladrillo no sé qué hacer ya...

Hola, aun que se que hay casos parecidos en este hilo, os cuento el mío. Cuando hago pan, que casi siempre suele ser integral al 100%(suele ser de centeno o trigo duro), en la primera fermentación me sube bastante, luego cuando hago la segunda le doy forma sin desgasearlo y también me sube, de ...