El foro del pan

que interesante !!!, me encantan estos hornos , en especial para pizza .

no puedo ver los videos

bueno algunos hidratan al ojo otros usan una cantidad especifica ya es cuestión de experiencia .

bueno muchos me han dicho que cuando la mezcla sale mal es por hechar generalmente harina de mas y desesperarnos , hay que amasar con las cantidades estandares y ya , si agregas mas ingredientes se descompensa la masa y sale todo mal .

hola te recomiendo hagas un experimento a ver como te va , no creo que deba haber algún problema . ahora si el pan agarra moho una vez cocinado si es da;ino

Jorgez escribió:Es posible que fermente el pan a baja temperatura , de hay se deben las burbujas y el color intenso de la barra. Es posible que me equivoque, no se.
Un saludo.

voy a intentarlo a ver que tal .

gracias por la info , tenia el mismo bendito problema con mi pan .

Obviamente si queda dura y se desgarra es que le falta hidratación.

Las recetas de pan son solo orientativas y no se pueden seguir nunca al pié de la letra, ya que cada harina tiene un grado de absorción distinto y unas quieren más líquido y otras menos, eso se tiene que ir viendo y si ves que ...

Se me ha ocurrido recopilar un pequeño glosario que espero sea de ayuda a los recién llegados. Si se os ocurre algún palabro más no tenéis más que decirlo.

Absorción: cantidad de agua que admite una harina. Las harinas de más fuerza generalmente tienen una mayor absorción (chupan más agua ...