El foro del pan

Que tal, soy Diego de Neuquén, Patagonia Argentina. Llevo bastante leyendo el foro en la clandestinidad, porque hasta el momento sólo venía aprendiendo y aplicando. No hace mucho empecé a panificar con masa madre y me surge una duda, que no pude solventar recorriendo bastante con el buscador, así ...