El foro del pan

Seguramente la haces demasiado clarucha y se escapa el gas con facilidad impidiendo que pueda subir, espésala un pelín más y le será más fácil crecer. No la dejes pasar hambre, refréscala según sus ciclos, antes de que se vuelva a bajar y tranquila que a base de refrescos se irá "dulcificando ...

https://blog.daviddejorge.com/2012/05/07/robinfood-pan-facil-ciabattoide-y-focaccioide/

Es el blog de Robin Food y la receta tal cuál la hizo con Iban. Te copio el párrafo que habla de eso:

Se deslíe la levadura en el agua helada y se mezclan todos los ingredientes con la mano o con una ...

Buenos dias,alguien me puede decir porque se me sube la masa por el husillo de la amasadora

Puede ser porque ya este elastica. En pasteleria muchas veces me han dicho "Cuando la masa se suba por el gancho, es que ya esta lista y no hace falta mas amasado". Imagino que si es asi para masas ...

Hola, tengo una duda, guardé un poolish durante mucho tiempo en la nevera (como 2 años) y ahora no tiene la misma textura de antes (está separado en dos partes, en el fondo se ve blanca y arriba completamente líquido de color marrón), si mezclo para unir ambas partes sigue teniendo una textura ...

Sé que la referencia es muy ambigua, pero de repente me puedan dar una idea de la preparación de esta masa para llegar a hacer unos panes que se puedan hilachar.

Muchas gracias por sus comentarios y tips.
Hola Onti ; no estoy segura de entender a que te refieres con que se hilacha. ¿tal vez sea ...

La corteza estaba crujiente, la parte de abajo incluso dura. Yo creo que estaba gomosa porque le faltaba coccion, ¿Puede ser?
Ya he hablado con quien me la vendio y dice que la usa para hacer dulces pero que vale para pan. No me fio XD
Para la proxima comprare harina panificable.

Hola Isgrama si ...

Una cosa... cuando quieras "citar" hazlo solo de la frase a la que quieres referirte, no al mensaje completo. Tanto texto baldío interfiere en la fluidez visual de los mensajes y se hace molesta la lectura. Gracias

¿Se puede hacer eso? Voy a autoeditarme, que en algunos mensajes me cuesta ...

Al estirar la masa para formar la pizza hazlo sobre un lecho de semolina, con la semolina no se te pegará.

Es lo mismo semola y semolina? He buscado en supermercados en mi país y solo encuentro sémola. No se si será lo mismo.

Hola simonkp .
Yo hoy precisamente he hecho pizzas. Como solo tenia ...

Esta noche ... pizza.

Ayer prepare 500 gramos de masa para hacer un par de pizzas. Separe dos porciones de 250 y las deje en la nevera. Esta noche las he horneado para cenar, y es la vez que mas nos ha gustado. Otras veces al estirarla a mano me quedaba muy gruesa despues de hornearla y con ...

Buenas!

Pues primer intento de hacer chapatas solo con MMN, y bueno, la verdad que de sabor bastante ricas, pero no se yo si llamarlas chapatas es de recibo... jajaja



Hola adonis . Supongo que tu MM estaba al 100%. ¿Cuanta cantidad de MM añadiste a tu masa? Supongo que despues de los refrescos ...