El foro del pan

He estado un poco liado y no he tenido tiempo de hacer pan. Para reactivar la masa madre que tenia en nevera, el agua que usé había estado con pasa en remojo y además añadí un poco de azucar. Ha vuelto ha salir como antes, perfecto. Un pelín ácido, pero supongo que es cuestión de ir rebajando la ...

Yo tengo un libro que habla de panes, pizzas y calzones. Ya lo pondré que ahora no me acuerdo y es un libro muy facilito de seguir y con muchos ejemplos. Te explica como hacer la masa de cada cosa y en el tema de la levadura, te da los gramos para la de sobre y la de paquetito (no se como llamarla ...

Creo que es un pan que nos ha salido a todos alguna vez. Yo no tengo mucha experiencia y si me permites te comento como lo hago yo en algunas ocasiones. Lo dejo fermentando toda la noche en un bol grande (con una hoja de horno). De manera que lo que hago es meterlo al horno en su máximo apogeo de ...

Obviamente no acabo de dominar el foro y había comentado esto en otro sitio sin darme cuenta de que el lugar era este.

El tema, supongo que reincidente, es que después de tener la masa madre en letargo neveril a la hora de reactivarse no lo hace como antes, con su espumita y su "ebullición".

Un ...

Hola, casualmente ayer la compre. No la he usado aún. Pero estoy con problemas de activación de masa madre y quiero ver si consigo mejor resultado con esta harina de fuerza. Ya os contaré.

Simplemente quería comentar que el pan casero en si mismo, sin aderezos, es espectacular. Pero una vez que uno consigue hacer el pan de una manera correcta. Empieza el descubrimento del pan con....

Humildemente recomiendo una merienda, o postre, o cena....

Hacer una buena hogaza con harina ...

Muchas gracias por la respuesta, yo no la he tenido congelada, simplemente en la nevera (mucho tiempo). Cuando hacia pan todas las semanas era espectacular la esponjoseidad que conseguía. Ahora me queda mas apelmazado (aunque bueno de sabor).

Antes la masa madre esa impresionante tenis una espuma ...

Hola Iban...and company.
Tengo la masa madre, en estado de letargo e vuelto a hacer pan, pero no me sale tan esponjoso como antes. (La masa madre lleva tiempo parada). Como puedo arreglarlo. ¿Hay alguna harina más recomendada?.