El foro del pan

Os comento mi caso, para saber si es correcto lo que he hecho y por si puede ayudar a alguien.

Empecé con centeno y agua a partes iguales, refrescando una vez al día después de las primeras 48h. Al cabo de seis días, la textura estaba bien, esponjosa, pero no crecía demasiado, por lo que la cambié ...

Aquí mi masa madre el domingo pasado, lista ya para hacer pan.

https://i.imgur.com/PvKZHp7.jpg

Empezó siendo de centeno pero la he ido mezclando con trigo porque me daba la sensación de que no crecía demasiado y necesitaba un punch, estoy en fase de experimentación y de momento está funcionando ...

El formado en este caso fue bastante chapucero, sí, porque la masa estaba absolutamente pegajosa, se me quedaba todo en las manos, era imposible amasar o formar
Mojarte las manos te puede ayudar. Todas las veces que sea necesario, no te cortes.
el pan me abre por cualquier sitio menos por el ...

Os enseño mis dos primeros panes, que estoy horneando los domingos con masa madre. Estoy experimentando con todo esto y haciendo muchas cosas mal técnicamente, pero bueno, no me lo tengáis en cuenta que quiero aprender jajaja.
Empecé con una masa madre de centeno a la que le fui mezclando trigo y ...

Hola! Saludos de Santiago de Compostela. Soy cocinera y estoy en periodo de ERTE, mucha gente aprovecha el confinamiento para cocinar, pero como yo lo hago en mi vida diaria me he puesto con la masa madre a ver qué salía de ahí ya que mis panaderías favoritas quedan lejos de mi casa, y he conseguido ...