El foro del pan

ando buscando la receta del pan de cinta aragonés ¿No has visto el enlace a Panis Nostrum que ha puesto Jano ? De momento, por aquí, es la única aproximación que tenemos sobre ese pan.

Gracias Izaskun pero en Panis Nostrum tampoco da la receta del pan de cinta, nuevamente nos remite al pan ...

Hola casualmente ando buscando la receta del pan de cinta aragonés pero solo tropiezo con la receta del pan de cordón francés ¿al final alguien consiguió la receta aragonesa?

Soy aragonés y pienso que es una pena que se pierda esta receta con el paso del tiempo, casualmente Panishop la está ...

Os cuento cómo lo hago yo, la piedra está puesta sobre una rejilla en la parte más baja del horno, yo no la muevo de su sitio, utilizo una pala de madera que me hice a medida con unos paneles y dependiendo del tipo de pan, me ayudo con papel de hornear, poniendo la masa sobre el papel y deslizándolo ...

Hola, soy Jose de Zaragoza, aunque llevo algún tiempo amasando sigo viéndome como un aprendiz de panadero y tras asistir a un curso con Ibán como profe, supe que había mucho camino por recorrer, enhorabuena por la creación de este foro, seguro que poco a poco y con la ayuda de tod@s iré mejorando ...

Yo tengo una panificadora Bifinet y la verdad es que solo la utilizo para amasar, por lo que a veces me dan ganas de comprar una KA que además sirve para más cosas, pero el precio me frena bastante.
Eso sí cuando dispongo de tiempo, me encanta amasar a mano, me resulta una tarea muy gratificante ...

Yo encargué a un marmolista una pieza de granito a medida y va a la perfección, por poco dinero los resultados son los mismos, la piedra en cuestión es de 3cm. de grosor.
Y ya de paso una pregunta ¿hay diferencia entre las piedras finas y las gruesas?
Saludicos.