El foro del pan

Hola
Si lo congelas no creo que pase nada malo. Yo cuando hago masa se pizza suelo congelar algunas bolas para comermelas otro día, simplemente las congelo una vez ha hecho la primera fermentación, luego se trata de descongelarla y seguir con la elaboración.
En el caso de la masa sobrante del ...

Estaba dudando de si abrir un nuevo hilo o poner esta receta en el hilo del llonget de este mes que tanto éxito está teniendo. Al final me he decantado por abrir un nuevo hilo. En caso de que el administrador opine que es mejor en el hilo del llonget pues que me lo cambie de lugar, plis.
Los que ya ...

Efectivamente, me refiero a la foto tres de la fila de arriba y de izquierda a derecha, ahi es donde digo que le falta ese pliege: mitad de la masa estirada hacia el centro y luego la otra mitada hacia el centro, luego aplastar la masa.
Debo decir que realmente te han quedado bonitos pero como digo ...

En las fotos del formado en el post de DavidS me temo que hay un paso que se salta, o que lo hace dejándose un pliege. He visto el video y tambien hacen el mismo olvido. Me refiero a la tercera foto, despues de estirar la masa, y en donde dobla la masa por la mitad. Aqui lo que hay que hacer, si se ...

Efectivamente, y no lo había comentado, a la hora del greñado hay que voltear la pieza y hacer el corte por la parte que ha estado en contacto con la tela. Yo lo que hago es voltearlo y dejarlo unos minutos antes de hacer el corte. Lo que pretendo, y así consigo mejores resultados a mi entender, es ...

El llonget ha sido mi pasión estos últimos meses hasta que he conseguido el sabor que quería, tal como comento en el otro post reciente, de ahi que me haya releido de nuevo todos los post que hay en este hilo de los foreros.
El formado que hago es el que propone Guillermo en ese plano a mano alzada ...

Hola
Hace unas cuantas semanas que no entraba en el foro por falta de tiempo debido al trabajo y mi sorpresa es que la receta del mes son los llongets, esa fue mi primera receta que publiqué en el foro. Decía que estaba probando diversas cosas con esta receta ya que buscaba un sabor muy particular ...

Hola
El truquillo de la jerengilla está muy bien y me parece muy ingenioso, creo que lo voy a probar.
Yo suelo usar tanto levadura seca como fresca, de la prensada, dependiendo del día o según lo que vaya hacer. Como no tengo báscula de precisión me las ingenié para poder pesar cantidades de 2 ...

Me parece que la foto anterior no sale, no soy muy ducho en eso de subir fotos. Pruebo de nuevo.

http://img148.imageshack.us/img148/8523/p3300020.jpg

Parece que ahora si.
Para este pan se usa lo que llamamos aquí harina morena, es una harina integral de trigo. Hay muchas variables, desde solo ...

En el post de Carmen hay una referencia a la web de madridtienemiga donde se explica la forma correcta del amasado y formado de la ensaimada. Los ingredientes pueden variar un poco a gusto del panadero pero básicamente son eso que menciona.
Solo añadir una cosilla en el tema del horneado, sobre todo ...