El foro del pan

Hola a todos!
Hace tanto tiempo que no me paseo por aquí a publicar que espero hacerlo en el hilo correcto y no llevarme un coscorrón de los administradores :?
Escribo aquí para ofrecer accesorios de la amasadora KENWOOD.
El bol, la tapa, el gancho, la varilla y el accesorio de pala. Todos con uso ...

Aquí va el mío. Quería seguir la receta de Panis Nostrum pero me equivoqué en una medida y al rectificar acabé variando casi toda la fórmula. De portugués tiene poco, es más bien una mezcla internacional de restos de harinas que tenía. Ha quedado así:

- 325 gr harina blanca trigo molida a la piedra ...

¡Deliciosa y emotiva entrada!
¡¡Gracias Highwaytobread !! ;)

... justo cuando lo vamos a meter formamos la cabeza del pan estirando una parte de la bola unos 20 centímetros y llevándola hacia el otro extremo, procurando que no quede harina para que selle bien... ¿Esto es un formado similar al del ...

¡GRACIAS, paniquesillo!

Por fortuna pude ver los vídeos de tu magnífica entrada jordipa , antes de que desaparecieran...

Hace tiempo que me enganché a la sémola rimacinata y cualquier excusa es buena para hornear un Pane di Altamura .

He seguido mi receta habitual:

- 220 gr agua
- 130 gr MM sémola rimacinata (60% h ...

¡Gracias Izaskun , Aitor y Du l! :P

...Tú que sabes por donde ando... ¿Con que harinas podría sustituir las fantásticas, Organic Unbleached All Purposeflour (Whole Foods) y Organic 100% Whole Wheat flour (Whole Foods)?... No te sabría decir con certeza. Es mi primer Tartine y mi primera ...

Unas tan adelantadas como Izaskun, ya haciendo cosas navideñas...
Y otras como yo, haciendo deberes pendientes...
¡Por fin, mi primer Tartine!

Lo sé, voy con retraso :roll:

Mi primer Tartine :

Aproveché un viaje a NY para comprar estas harinas que, gracias a uno de los vídeos que puso Aitor en la entrada de este hilo, descubrí son las que usan en Tartine Bakery .

Por una vez y sin que sirva de precedente he seguido la receta original ...