El foro del pan

¡Hola a todos!
Hace unas semanas pase por Madrid y visite la panadería "Viena La Creme" . Extraordinario su pan de centeno. Compre una pieza de 1/4 . Me duro tres días y estaba como el primero . ¡ Bueniiiiiiiisimoooo!.
Lastima no haber podido comprar mas pan, pero estaba de viaje.


La panaderia se ...

Pan de espelta blanca, con un 2% de malta tostada. La malta la incorporo yo para saber que sabor da al pan pues es la primera vez que la uso.
Receta del libro de Anna Bellsolá.
La cantidad de agua ha sido de un 55 % en vez de un 65 % que es la cantidad que pone en la receta. Esto me ha permitido ...

Hola a todos!
Me he animado a realizar la receta. No he puesto la harina de malta, no tenía , y en vez de sirope de caña he puesto miel. El resultado ha sido un pan bueno de sabor
pero un poco humedo en el interior. Esperé dos días antes de provarlo.

Hola a todos!

Esta es mi primera publicación en el foro, es una receta del libro de Xavier Barriga. Lo he tenido que hornear en un molde porque no consigo que la masa no se me pegue a los deditos. El resultado bueno pero mejorable. Subo una foto.

Hola a todos los amantes del buen pan. Hace tiempo que me meti en la cocina ha realizar recetas dulces, mis favoritas, pero ahora le dedico más tiempo a las recetas de pan, espero encontrar en este foro la ayuda necesaria para ir mejorando cada día. Gracias a todos de antemano.