El foro del pan

muchas gracias, aitor_!!

Para meter el pan, ¿utilizáis papel de horno?, ¿o lo ponéis directamente sobre la piedra?

caray, Jon Kepa , qué pinta! Las naranjas ¿son confitadas? Yo hago este 100% centeno cada semana, y me encantaría probar esta mezcla de sabores (aunque me lo comeré entero yo solita, porque en casa esto de mezclar fruta y pan como que no...), por eso me interesa saber cómo añades la naranja.
Si no ...

Hola a todos!

he visto que hay bannetons de plástico, incluso se han mencionado en este hilo, pero sin especificar qué tal rendimiento dan. Yo ya tengo media docenita de pulpa de madera, pero me estoy planteando comprar una remesa de los de plástico, ya que me parecen más higiénicos, pesan menos y ...

Por fin estuve hablando en el Ayuntamiento de mi pueblo sobre el proyecto de abrir un pequeño obrador, y de momento las perspectivas son buenas, me van a dar todas las facilidades que puedan y me buscarán las subvenciones y ayudas económicas que puedan aparecer. Para iniciar la actividad "sólo" me ...

Gracias a los dos! este último hilo no recordaba haberlo visto, pero al de Gusete sí le había echado un ojo.
Creo que me acercaré al Ayuntamiento a preguntar, a ver si tengo suerte y pillo por allí al arquitecto o al técnico, que imagino que será quien me pueda dar la información más completa ...

Hola a todos:

he estado leyéndome los hilos de este apartado, porque estamos planteándonos la apertura de un pequeño horno con venta directa en el pueblo donde vivimos. El caso es que ante la necesidad de alquilar un local al que sí o sí habría que hacerle una reforma, nos hemos planteado la ...

sarafly escribió:por motivos de salud, tengo que traspasar mi obrador (con tienda) de pan.

Ostras, lo siento mucho
Nunca es agradable desprenderse de un proyecto en el que se ha puesto tanta ilusión, pero peor aún es cuando el motivo es la salud. Ánimo y mejórate, que es lo importante.

¡Hola a todos!

me he estado revisando el hilo, porque tengo un amiguete que hace cerveza casera y en cada tirada le salen varios kilos de bagazo; yo recordaba que por aquí había visto varios panes en los que utilizábais el bagazo para la masa, así que he pensado que podría aprovechar parte del que ...

muchas gracias, sarafly !
parece que el problema no se ha vuelto a dar, igual había dado con la solución sin saberlo, usando una madre más ácida y teniendo el pan aireando un día entero en rejilla, sin tapar ni nada (que para tener aireando los panes que hago me he agenciado un mueblecito "Antonius ...