El foro del pan

adjunto fotografías de las dos ultimas hogazas. Corteza oscura y pegada en los cortes y miga un poco densa.
Eso si, de sabor estaba muy rico. La receta es la de pan con masa madre del libro "pan" de Xavier Barriga.

Yo tengo el mismo problema que pepin, el primer día esta increíble, pero el segundo ya se pone gomoso y un poco duro.
Muchas veces tengo que añadir harina por que la mezcla de la receta se me queda totalmente pegada a las manos, y creo que ese puede ser uno de los problemas, por otra parte, el horno ...

muchisimas gracias ibán, la verdad es que todo eso de la sosa me sonaba un poco raro, pero lo voy a intentar fijo. Ya sabia yo que este tipo de "pan" tenia trampa, por que habia mirado por intenet recetas y no les veia nada especial de lo que pudiera deribar ese sabor. De nuevo muchas gracias. Haré ...

hola a todos, he pasado unos dias en alemania y me he enamorado de sus bretzel, alguien sabe alguna receta que salgan ricos?, la sal de encima es sal gorda normal o es especial?

muchas gracias!!