El foro del pan

Ok, ahora me queda claro. Gracias!

Azufrito, Muchas gracias por la info! Realmente muy interesante en artículo y la página de Francisco Tejero. La verdad que son muchas las ventajas de usar un poco de azucar. Ahora, porque la indica solamente para la receta del pan de harina integral y no por ejemplo para el pan frances?

Si, yo me imagino que como dices puede ser para darle humedad, ya que dulce no queda para nada. Bueno, ya probaré hacerlo sin la miel para ver cual es a diferencia. Gracias.

Hola amigos, este es mi primer post! los felicito por el hermoso trabajo que hacen en este foro.
Mi consulta es porque en el libro "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhart da una fórmula para hacer pan de harina integral.
Ciertamente no es para que el pan quede dulce, ya que lo hice y no es para ...