El foro del pan

¿Vale una piedra de encimera como piedra de hornear?

Todavía no los he probado pero de aspecto son los mejores que me hayan salido nunca con masa madre. El que lleva nueces y pasas está basado en el libro de Ibán. Pero no medí cuidadosamente los ingredientes y como harina de media fuerza usé "integral"?? de espelta del M...ona y la primera ...

Pan de masa normal con prefermento y semillas de lino. Y práctica de trenzado.

Estoy haciendo cerveza en casa y esta tarde voy a decantarla. La levadura que se queda en el fondo, ¿se puede utilizar para algo más que para fermentar pan? Como añadirla en pequeñas cantidades a ensaladas o algo similar.

¿Es mejor una chapa a medida que se inserte en las guías laterales del horno o una chapa más pequeña que se ponga encima de una bandeja?

He vuelto a realizar chucrut pero esta vez en un bote normal de conservas reusado, con tapón de rosca, con la tapa taladrada y con una goma de uso alimentario en el agujero y un airlock (sifón) como he visto en alguna página web. Encima puse un par de hojas de col sin cortar pero ningún peso con lo ...

El mío lleva una semana y media y ya prácticamente ni burbujea ni tengo que abrirlo para liberar presión. Hasta ahora no le ha salido ningún moho. ¿Cuándo es el período crítico con los mohos? Lo he probado y tiene un sabor ácido aunque no muy fuerte. Creo que de momento va bien pero eso habrá que ...

Ayer hicé mi primer chucrut. A ver lo que sale. Lo preparé solamente con col, agua y sal. La cuestión es que no tengo ningún recipiente especial y he utilizado un bote de cristal con cierre de bisagra del Ikea. Dentro he puesto un bote de vidrio de yogur para hacer peso que esta tarde he tenido que ...

Estoy en Noruega por motivos de trabajo y vuelvo dentro de unas dos semanas. ¿Qué podría comprar aquí para llevarme a España? Recuerdo en un video de Robin Food, http://blog.daviddejorge.com/2012/01/31/robinfood-bollos-de-cardamomo-galletas-de-centeno-miel-y-especias/, Ibán enseñaba sal de polvo de ...

De vez en cuando miro los precios de la Kenwood KMX51 en www.amazon.es. Según ellos, su precio normal es de 399€. Normalmente está "de oferta" a un precio inferior. Ahora aparece con el precio de 341,51€, aunque también se ofrece una única unidad a 275,83€ pero advierte que "el paquete puede estar ...