El foro del pan

Hola a todos

Finalmente parece que conseguí mi MM. Después de varies intentos y de fracasar con la MM de alforfón(a la primera le aparecieron unas manchas color teja, y la seguida olía a podrido), tengo una MM de harina de arroz integral. He leido la receta básica de Pan con MM natural y la ...

Des de "De la terra a l'Olla" una tienda en Sabadell, donde venden harinas, especias, legumbres, etc... me pasaron esta receta. Supongo que tiene relación con el jarabe de tapioca. Todavia no la he probado pero ahí va:

Un pan con harina de maiz 100% solo se puede hacer de molde.

La receta para un ...

Gracias Cecilia por la respuesta.

Otra pregunta sobre el Sirope de Tapioca. Cuando dices:

* el sirope de tapioca sería otra alternativa: una persona hace esta mezcla
1 cucharada sopera con 1 Litro de agua, se pone a calentar hasta obtener un jarabe pegajoso que se conserva en la nevera varios días ...

Hola, hace tiempo que hago pantalla sin gluten, normalmente lo hago en panificadora Silvercrest, la del Lidl, y siempre uso mezclas panificables, però el foro me animó a probar coses. El problema que tengo es que no encuentro ninguno de los sustitutos del gluten de los que hablais, solo he ...

Supongo que a estas alturas ya tendrás respuesta a tu pregunta, pero si no aquí está. viewtopic.php?f=7&t=1868

Hola,
Veo que la última entrada en este hilo es del 2011. Hay alguien que haya experimentado más?

Hi hija tiene un problema digestivo y nos aconsejaron que olvidaramos el trigo, las harinas refinadas y las levaduras industriales. Ayer hize mi primer pan con Masa Madre, no os cuento todo el periplo ...

Hola,

Alguien ha probado este utensilio para hacer pan de Lékué? Creeis que puede facilitar el trabajo? Alguien lo ha usado con Masa Madre?

Aquí os dejo el link: http://www.lekue.es/ca/panera-0200600

Gràcias.

David S. escribió:

Julius Chater escribió:refresco un dia más o paso a dejar 1/4 parte de MM y controlo su evolución?

No se a que te refieres con dejar 1/4 y controlar su evolución.

Me referia al paso 5 del vídeo de Iban.

Hoy en 9 horas ha duplicado su volumen. Creéis que ya està a punto o le doy un refresco más?

Hola,
Finalmente mi masa madre creo que ha despertado, con el refresco de ayer de harina de trigo hoy se ha levantado casi doblando el volumen y llena de burbujas.
Y aquí es donde estoy perdido, no sé si me encuentro en el paso 4 o en el 5. Amigos experimentados del foro, necesito vuestras ...

Gracias Mime. De momento la he alimentado, pero con lo activa que estaba al hacer el primer refresco, parece que se ha dormido con solo añadir unas cucharadas de harina. Que va a pasar cuando a 50 gr. de esta masa madre le añada 150gr. de harina y 150gr. de agua?