El foro del pan

En mi casa en invierno la temperatura está entre 12° y 15° C, al principio me fustré con las recetas del foro, pero he conseguido resultados decentes alargando los tiempos.

Parto de 75 gr. de MM le añado 180gr de harina 172W y 180gr. de agua.

Espero 30 horas mas o menos y utilizo 360 gr. de MM ...

Me contesto yo mismo:


Hay que amasar bien!

parto de 100gr. de MM, añado 150 de harina y 150 de agua. espero 8 horas y está a punto. Utilizo 300gr. y hago una masa con aproximadamente 300/470/230, mezclo dejo reposar 30 minutos y empiezo con amasados cortos y reposos. Despues de 2 horas esto no ...

Gracias por la respuesta pero creo que lo del agua de la MM ya lo tuve en cuenta he echo 200/500/300, 300/450/250, incluso 300/475/225 esta era la mas dificil de amasar no por humeda claro sino por la fuerza que hacia falta.
comparando la masa del video con la mia a pare de las trazas de integral ...

Dr. Pan estoy desesperado.

Empece con este año a hacer pan. Empece con la masa madre, me costó tiempo pero al final lo conseguí.
El primer pan a pesar de desparramarse un poco pude hornearlo y salio una torta algo irregular con un sabor acido pero excelente, pan que sabe a pan y casa que cuando ...