El foro del pan

Finalmente hice la receta de madaboutbread, pero sin vapor en el horno, como decía Guillermo. Quería ver si conseguía algo parecido a un bollo. Mientras amasaba pensaba "esto va a salir como una piedra". De hecho puse 20 g más de agua, y estoy segura de que hubiera admitido algo más. La miga blanca ...

Gusete escribió:Estoy bastante satisfecho. Me encantaría hablar con gente que conozca algo sobre el formado de estas piezas, pero para un primer intento no están mal. 50% fuerza, 35% RDS, 15% semolina

¿Y de levadura? ¿Qué porcentaje has puesto?
Estoy alucinada con tus panes...

Hola a todos!

Estoy contentísima porque por fin, después de casi tres años sin hornear pan con masa madre, hoy lo he hecho de nuevo!!
He hecho una receta sencilla: 375 g. de harina de fuerza, 125 g. de espelta integral, 200 g. de agua y 250 g. de MM burbujeante hidratada al 100% y 10 g. de sal ...

Hola a todos!

Después de andar algún tiempo cotilleando por el foro sin registrarme, he decidido darme de alta por fin. Bueno, lo he decidido y he encontrado cinco minutos para poder hacerlo.
He retomado el tema pan un poco más en serio después de un intermedio de unos tres años, el tiempo que he ...