El foro del pan

Hola, pues solo deciros que mi horno es uno eléctrico de esos chiquitos comprado en una cadena de supermercados que vende electodomésticos y siempre tengo un muy buen resultado.
Mi receta es mas o menos así (que siempre lo hago a pulso :( )
Para la esponja: 100 cc de agua tibia, 50 gr de harina, 20 ...

Hola muy buenas, escribo este para saber si alguien conoce un proveedor de huevos, vivo en Alicante zona capital, y la verdad que estoy cansado de ir a buscarlos al supermercado.

Desde ya muchas gracias.

hola PANADERIA T, pues dime, no te has puesto en contacto con la empresa directamente y te quejas con ellos respecto al proceder de tu proveedor ? quizá ellos son ajenos de su proceder ya que a la Cía le interesa vender y tal. Por otro lado, no has intentado suplir sus productos con una elaboración ...

Hola, que tal, pues quería consultaros respecto a la utilización del vinagre en la elaboración del pan, pues he leído por ahí que en algunos de los casos contribuye a evitar la formación de moho o similares y a la relajación de la masa.
Pero que mejor para salir de la duda que preguntaros a ...

Maravillosos los croassants del canal myvirtualcook...acabod e sacarlos del horno y están de vicio....pero me asalta una duda...bueno dos...
La harina 0000 se supone que es la de fuerza ¿verdad? es que yo tengo entendido que la de fuerza es la que más alto contenido en gluten tiene y sin embargo en ...

Hola nanuck harinas contacta con vilafranquina,margarinas y mantequillas ,puratos o vademoortele, levaduras,lesaffre,
o gb plange, si fuera en Barcelona te diria otros pero en Alicante no se,si te puedo ayudar en algo mas dilo,saludos.

Muchas gracias Chema !! veré los datos que me has pasado ...

Hola que tal a todos.
estuve mirando los temas y no he visto lo que busco y es por lo que me atrevo a abrir este nuevo.

Estoy requiriendo insumos para panadería y confitería; específicamente diferentes tipos de harinas, mantequillas y/o margarinas, levadura prensada, etc....
Vivo en Alicante ciudad ...

Muy buenas que tal, no se si lo sabéis, pero aquí os dejo un secreto o una regla en la panadería para tener en cuenta " masas blanda, miga tierna " yo en lo particular me gusta amasar a mano y ahora hago panes con 40 % de salvado (trigo y centeno) más semillas, y quedan muy bien. Os dejo un saludo.

Hola, que tal
Pues estuve siguiendo el hilo de vtros comentarios y solo deciros que yo hago la pasta a mano y con palote de amasar a la vieja usanza tal y cual como lo hacia mi madre cada domingo, hidrataba el harina común al 50 por ciento ya sea agua, o huevo entero o yemas o huevo y yemas, y de ...

Hola, pues la verdad es que no me quedaron demasiado mal, podeis verlos en el diario semanal del panadero de esta semana.
Gracias por los comentarios y aver si alguien mas se anima a responder.

Que tal endymion.
Había visto ya esta técnica de amasado; se utiliza para la pasta fresca tipo italiana ...