El foro del pan

Ahora me he acordado que el verano pasado me regalaron harina de Xeixa ecológica de Mallorca , por lo que he leído, es un tipo de trigo Candeal cultivado hace años en Menorca y Mallorca, que hace relativamente poco, también han recuperado. En un viaje a la isla contacté con el productor en un ...

Hola a todos, os dejo un enlace con el que me topé hace algún tiempo, http://www.candeal.eu/ ,(Biomaderal SL), creo que es la web de los dos productores ecológicos de los que habla el artículo "A la vieja usanza", Jesús Sastre y José Coco.

Un abrazo

Hasta ahora no he probado reposar la harina, haré la prueba y os cuento. De todas formas, mi experiencia es buena, la corteza no me parece desagradable, la miga es esponjosa, quizá lo que se nota más es la elasticidad a la hora de trabajar la masa. Pues nada, a experimentar.
Javier, ¿crees que se ...

Hola Mònica!
Hmm, me interesa esto de los molinos caseros. Hace un tiempo estuve mirando molinos por Internet y este de piedra de BonsFocs es de los más guapos que he visto. Pero me surge una duda, ¿la harina hay que dejarla reposar para que se oxide una vez molida? o ¿ya tiene las mismas ...

Aupa Mònica,

Cuanto tiempo guapetona, como siempre un placer leerte.
Par de preguntas,
Cuanta cantidad puede moler cada vez?
El grano caduca?

Petons maca

Aupa Juantxo!

Pues admite hasta 560 gr de grano, yo suelo poner de 400 en 400, por eso de llevar la contraria ;-), el tiempo que tarda en ...

Hola a todos,
pues os cuento, en la tienda de BonsFocs tenemos dos modelos de molinos, uno manual, con un mecanismo parecido a los molinillos de café, con sistema de regulación de molienda y otro eléctrico que muele a la piedra, éste último, es el que utilizamos habitualmente en casa, tanto para ...