Pão de Mafra. Receta mayo 2015

[jacint]

Como una olla

[jordipa]

Variante del pan del mes. La masa de la receta original mas o menos… mas centeno y algo de fuerza, poca.

De un lado una parte de la masa, hidratada al 80% la envié al molde, previo relleno de nueces y semillas; y del otro a una pequeña parte de la masa le añadi manteca, azucar y aceite y forme una coca de cerezas naturales focaccoide. Mas azucar, almendra, anis y sesamo por encima.

[Izaskun]

Jorrrrrdi, tus panes me persiguen.... Gensanta!!

[jordipa]

Jorrrrrdi, tus panes me persiguen.... Gensanta!!

[jacint]

¡!Qué pasada los dos Jordipa!!

[Jon Kepa]

Muy buenos tío, cojonudos diría yo.

[JLAbad]

Hola a todos,
por una vez llego a tiempo del pan del mes. Justito, pero llego

Para el formado quizá he hecho un poco de trampa. Me quedé con la copla cuando formé recientemente un tabatiére y he utilizado el rodillo para alisar una pequeña parte de la pieza, que es la que plego y remeto como una sabanilla para darle la forma final justo antes de meterlo en el horno.

pao_d_mafra.jpg (105.45 KiB) Visto 4448 veces

Saludos,

Jose