Diario semanal panadero 26.12.11-01.1.2012

[Panasonico]

Pues esta semana estoy probando los roscones de reyes. He hecho uno con levadura y otro con masa madre. Con el de levadura tuve un pequeño lapsus y añadí la mitad de azúcar y un solo huevo, pero aún así no estaba mal (ya no queda). El de masa madre bien, aunque ha tardado bastante en levar la primera, y en la 2ª se me ha pegado al trapo con el que lo he tapado y no ha levado bien. Ante el fiasco he decidido adelantar el horneado y el resultado no ha estado mal, al menos de aspecto; eso sí, se ha quedado con el agujero cerrado (lo cual me gusta ). Os pongo unas fotos del de MM, que al otro no le hice.

[ENCARNA]

un pan de trigo y centeno con MM, que ya va saliendo un poco mejor, para formarlo he utilizado semolina por primera vez y me ha gustado el resultado

[Panasonico]

para formarlo he utilizado semolina por primera vez y me ha gustado el resultado

Hola Encarna, ¿A qué te refieres cuando dices para formarlo? ¿para espolvorear o es que se la añades a la masa antes de amasar?. Gracias

[lolapm1]

Un pan de molde ingles, muy rico.

[Izaskun]

Recién horneados, unos panes de molde con harina RdS y T65, a partes iguales y bollos de mantequilla a go-go, de 55gr cada uno, con harina T65.

[Skytten]

Probablemente el último pan del año...
Feliz Año Nuevo a todos!!!

[Izaskun]

Aquí está la miga de pan de molde.

He de decir que me he despistado ya que quería hacerlos exclusivamente con MM pero como la receta la tengo escrita con levadura, aún no sé ni como, he acabado poniendo ambas cosas... y en la medida completa... me he dado cuenta del error cuando la masa ha empezado a crecer antes de lo que había previsto, claro.

El caso es que el pan está riquísimo. ¡¡Magia potagia!!

062 - molla.JPG (109.58 KiB) Visto 4578 veces

De los bollitos no hay miga, ya están todos congelados para el sábado. Menos uno que ya me he zampado

[ENCARNA]

Hola Encarna, ¿A qué te refieres cuando dices para formarlo? ¿para espolvorear o es que se la añades a la masa antes de amasar?. Gracias

para formarlo he utilizado semolina por primera vez y me ha gustado el resultado

a la encimera para ayudarme a formarlo, a la masa no, la masa es una masa normal de trigo, centeno y mm, bueno y agua y sal
Pero me ha gustado el aspecto rustico que ha quedado y la consistencia de la corteza

[Panasonico]

Hola Encarna, ¿A qué te refieres cuando dices para formarlo? ¿para espolvorear o es que se la añades a la masa antes de amasar?. Gracias

para formarlo he utilizado semolina por primera vez y me ha gustado el resultado

a la encimera para ayudarme a formarlo, a la masa no, la masa es una masa normal de trigo, centeno y mm, bueno y agua y sal
Pero me ha gustado el aspecto rustico que ha quedado y la consistencia de la corteza

¡Aclarado! Muchas gracias.

[cinexin]

Pues esta semana estoy probando los roscones de reyes. He hecho uno con levadura y otro con masa madre. Con el de levadura tuve un pequeño lapsus y añadí la mitad de azúcar y un solo huevo, pero aún así no estaba mal (ya no queda). El de masa madre bien, aunque ha tardado bastante en levar la primera, y en la 2ª se me ha pegado al trapo con el que lo he tapado y no ha levado bien. Ante el fiasco he decidido adelantar el horneado y el resultado no ha estado mal, al menos de aspecto; eso sí, se ha quedado con el agujero cerrado (lo cual me gusta ). Os pongo unas fotos del de MM, que al otro no le hice.

Que buena pinta!!

Yo prové esta semana la receta con MM, y no salio nada... quedó super duro y con alveolos diminutos... demasiado tupido.
El aumento en las fermentaciones fue imperceptible, pero de todas formas, ya que los tenía hechos, metí los dos roscones en el horno. A parte, la masa estaba casi impracticable. Quizas deví provar con una harina con más fuerza... en todo caso, fiasco absoluto.
A parte, en mi casa hace frio, y aunque lo puse al lado de la estufa de leña, la masa no se movio nada de nada.

Provaré de nuevo con levadura, por que creo que no tengo el nivel para el de MM.