El pan que he horneado hoy lleva 200 mm centeno integral, 200 gr trigo integral (RdS), 300 gr harina de fuerza Allison (es el último paquete que me quedaba de trigo blanco), 350 agua y 10 de sal.
Por una vez, porque estoy de vacaciones, no he retardado en frigo. Lo he mezclado esta mañana a las 8. Me hubiera gustado amasar porque tenía tiempo pero ayer me clavé algo en una uña y no estaba la cosa para amasar. Como no hace calor hasta las 4 de la tarde más o menos no había fermentado. A esa hora he formado y ha ido al horno.
No lo he partido todavía por la mitad, pero de pinta no está nada mal.
Por cierto, que vaya panes y focaccias que hay ya por el foro.
y no ha levado bien. Ante el fiasco he decidido adelantar el horneado y el resultado no ha estado mal, al menos de aspecto; eso sí, se ha quedado con el agujero cerrado (lo cual me gusta 
). Os pongo unas fotos del de MM, que al otro no le hice.
ya que quería hacerlos exclusivamente con MM pero como la receta la tengo escrita con levadura, aún no sé ni como, he acabado poniendo ambas cosas... y en la medida completa... me he dado cuenta del error cuando la masa ha empezado a crecer antes de lo que había previsto, claro.