Abro este hilo para dar cabida a todo lo relacionado con el pan de Tartine: panaderia de San Francisco que ha alcanzado recientemente una considerable notoriedad. Alli "oficia" el señor Chad Robertson, un apasionado del pan que lleva buena parte de su vida en busca de su santo grial (su pan perfecto), que al fin ha encontrado. Para hablarnos de ese pan, ha publicado un , que es la principal referencia sobre el tema. La revista SanFrancisco tiene un buen (en ingles) que puede servir de introduccion a Tartine, su pan y su creador.
Edito: un vídeo de Robertson en acción
http://www.youtube.com/watch?v=cIIjV6s-0cA (aportado por Taxus_b) de cuando Chad Robertson trabajaba en su panaderia, Bay Village Bakery. Es curioso que el horno de esa panaderia se lo habia construido Alan Scott, coautor de . Como se puede ver, ya se estaba gestando el pan de Tartine.