El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

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Horneado anoche. Un pequeño pan con MM y harina semiintegral de RdS y con pipas de girasol, pipas de calabaza y semillas de sésamo. Retardado en frigorífico unas 8 horas. Dos plegados en la 1ª fermentación de unas 3 horas y media y 2ª fermentación de otras 3 horas aproximadamente. Posiblemente debería haber estado más tiempo fermentando. Lo horneé en un pirex cerrado, pero lo hice mal ya que éste estaba frío al meterlo en el horno precalentado al máximo. 20 minutos a 250º y otros 27 a 200º. El resultado ahí lo tenéis:

Panasonico, cuando horneo el pan en pirex lo hago con la cazuela en frío y el horno a tope. Para mi horno "a tope" significan 240º míseros y, sin embargo, me salen estupendos.
Aunque las fotos no sean tan estupendas.

Gracias por tu explicación, Skytten. Entonces es posible que no haya fallado el horneo, sino algún otro momento de la elaboración. Tu pan tiene un aspecto fabuloso, ¿cuánto tiempo lo tienes en el horno?. ¿Le quitas la tapa a medio hornear o se la dejas hasta el final?

¡Muchísimas gracias, Skitten! ¿Rollo?, ¡Qué va! ¡Al contrario! Muy escueto y a la vez completo y bien explicado. Me lo apunto y lo pruebo, a ver si consigo un resultado aceptable. De todas formas, seguiré tu consejo y comentaré con algún forero más que lo use. De verdad, muchísimas gracias. Gracias a foreros como tú los novatos aprendemos rápidamente.

Que curioso yo me pensaba que si poníamos el pirex frío con el horno a tope, podía romperse el pirex.
Yo lo que tengo es una cocotte y normalmente la pongo en el horno cuando lo enciendo para que se caliente.Cuando está al máximo , saco la cocotte o pirex lo que tengas, pongo el pan dentro con mucho cuidado (quema de narices),tapo y al horno. Más o menos 20mn a 250º con tapa + 30mn sin tapa a 200º +5/10mn fuera de la cocotte.

Si lo quiero hacer en frío, pués pongo la cocotte con el pan dentro en el horno y lo enciendo. Me parece que entonces se debe dejar más rato. Pero este sistema no lo conozco demasiado, lo probé 1 vez y no me gustó el resultado.

Sí es de Le Creuset, pero el pomo es metálico.