El tema viene por esta curiosidad de niña de 5 años que me viene a veces... Total que hoy en la oficina, veo en la cafetería una máquina dando vueltas y les digo...¿puedo pasar? ¿puedo sacarle una foto? Es para mis amigos del foro del pan. ¿Y esto qué es? ¿y para qué sirve?. Bueno aquí para que veáis el artilugio en cuestión:
Uttapam Batter Grinder.jpg [ 121.08 KiB | Visto 9110 veces ]
Porque con todas las cosas que estoy aprendiendo de vosotros, era justo que os pudiese enseñar al menos una foto de mala calidad
. Al fin y al cabo, es otro tipo de "pan" o "masa de pan".
Bueno a lo que iba, esta máquina en cuestión se utiliza para hacer el "batter" que se utiliza para un montón de recetas:
APPAM IDLI
DOSA UTTAPAM
Parece mentira que una misma masa, o muy parecida se utilice para hacer tantos platos diferentes. Si queréis vamos investigando todos uno a uno. Yo os digo que me parece tan difícil que todavía ni lo he intentado, pero me gustan mucho.
Básicamente la masa lleva arroz basmati y urad dal (lentejas blancas): Creo que la relación es 1:3 (lentejas:arroz) para uttapams y 1:4 para idlis (según la wikipedia)
Se dejan en remojo, después se muelen o bien en el aparatejo que os he enseñado antes, o en casa con una batidora, y de ahí se saca una masa que es la que se utiliza. He encontrado unas recetas con imágenes geniales (aunque están en inglés), explicando todos los pasos, os las dejo por si queréis saber más:
La receta para hacer la masa para dosas e idlis:
Receta para hacer appam (un poco diferente):
http://www.yummytummyaarthi.com/2011/11 ... -make.html