El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas)

Mil gracias Izaskun por la información de la semana pasada

Cazuela nueva, más panes.
Con la misma masa, pan de masa madre 70% hidratación, 43% masa madre blanca, harina blanca eco carrefour y trigo integral RdS

Esta es del puente, el último Tartine de momento, la receta del hilo 80% hidratación

Jacint preciosos tus panes!
Yo traigo una masa con dos versiones: 40% harina de fuerza eco El Amasadero, 40% harina blanca eco zamorana, 20% harina de trigo duro integral eco El Amasadero. Masa Madre y 70% hidratación.
La versión olivas y la versión sin.

olivas.JPG [ 127.42 KiB | Visto 4475 veces ]


sin2.JPG [ 89.36 KiB | Visto 4475 veces ]


sin miga.JPG [ 112.92 KiB | Visto 4475 veces ]


Muy buena semana!!!

¡Chicos, vaya panes preciosos y qué buenas migas Jacint!

Ayer mis hijos y hoy en casa ya huele a Navidad



006 - chema cookies(600x450).jpg [ 218.73 KiB | Visto 4428 veces ]

Hola todos, esta es mi contribucion a qui por primera vez ...me he propuesto hornear una vez a la semana, todavia me falta mucho para llegar al nivel de estos panes espectaculares, pero estoy contenta con mi pan.
Esta hecho con solo masa madre, harina de fuerza zamorana, y normal del supermercado, las proporciones, mas o menos 500 de harinas, 250 de mama, agua al ojimetro.La 1ra. fermentacion como 5 horas a temp. ambiente, y la segunda en nevera casi 10horas...ah, y amasado 10 min.
Buen dia y semana a todos

Como ha sido para regalar pedí que me hicieran foto de la miga y no se me ocurrió pedir además del pan entero...es de la 1/2
De Sémola Rimacinata , con MM de trigo al 100% , y una hidratación del 77% y retardado en nevera en la 1ª fermentación toda la noche.

Vaya forma de comenzar la semana , así da gusto. Pintaza enorme de todo lo que se ve aquí y aún es lunes.

Saludoss.

Pan 30% Integral con semillas.
Harinas Espelta T150 Roca, Centeno Triticatum, y un 70% de T65 Bio Auchan