Diario Semanal Panadero 11.11-17.11.2013

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[jacint]

Mil gracias Izaskun por la información de la semana pasada

[jacint]

Cazuela nueva, más panes.
Con la misma masa, pan de masa madre 70% hidratación, 43% masa madre blanca, harina blanca eco carrefour y trigo integral RdS

[jacint]

Esta es del puente, el último Tartine de momento, la receta del hilo 80% hidratación

[MaiteM]

Jacint preciosos tus panes!
Yo traigo una masa con dos versiones: 40% harina de fuerza eco El Amasadero, 40% harina blanca eco zamorana, 20% harina de trigo duro integral eco El Amasadero. Masa Madre y 70% hidratación.
La versión olivas y la versión sin.

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Muy buena semana!!!

[Izaskun]

¡Chicos, vaya panes preciosos y qué buenas migas Jacint!

Ayer mis hijos me lo pusieron fácil, fácil, y hoy en casa ya huele a Navidad

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[pepilla]

Hola todos, esta es mi contribucion a qui por primera vez ...me he propuesto hornear una vez a la semana, todavia me falta mucho para llegar al nivel de estos panes espectaculares, pero estoy contenta con mi pan.
Esta hecho con solo masa madre, harina de fuerza zamorana, y normal del supermercado, las proporciones, mas o menos 500 de harinas, 250 de mama, agua al ojimetro.La 1ra. fermentacion como 5 horas a temp. ambiente, y la segunda en nevera casi 10horas...ah, y amasado 10 min.
Buen dia y semana a todos

[marialp]

Como ha sido para regalar pedí que me hicieran foto de la miga y no se me ocurrió pedir además del pan entero...es de la 1/2
De Sémola Rimacinata , con MM de trigo al 100% , y una hidratación del 77% y retardado en nevera en la 1ª fermentación toda la noche.

[Jon Kepa]

Vaya forma de comenzar la semana , así da gusto. Pintaza enorme de todo lo que se ve aquí y aún es lunes.

Saludoss.

[Anesor]

Pan 30% Integral con semillas.
Harinas Espelta T150 Roca, Centeno Triticatum, y un 70% de T65 Bio Auchan