Yo nunca los he visto ni comido pero tengo curiosidad por saber cómo son, que grosor tienen, con qué harina se hacen, si con harina de maíz precocida como las tortillas americanas o con otro tipo de harina.
Por si a alguien le interesa, explico cómo suelo hacer yo las tortillas de maíz, que vienen a ser el pan más sencillo del mundo
- tortillas.jpg (112.42 KiB) Visto 16412 veces
- 185 gr de harina de maíz precocida (1 taza)
258 gr de agua caliente, como 40ºC (1 taza)
2 gr de sal (un pellizco)
Se saca la masa del cuenco, se forma un cilindro y se corta en diez pedazos. Con cada pedazo se hace una bolita.
Se coge una bolita, se aplasta un poco entre las manos, se pone entre dos láminas de silicona y se estira con un rodillo o una botella. Esto es un poco latoso, pero si tienes una tortilladora te ahorras el trabajo.
Listo.
Es importante que la masa esté siempre tapada (mientras está reposando, cuando está hecha bolitas, cuando ya está la tortilla estirada), porque se reseca muy rápidamente.
Se hacen sobre una plancha bien caliente, sin aceite ni nada y al cabo de unos segundos se les da la vuelta, entonces suelen hincharse como las de la foto.
En cuanto salen de la plancha y mientras se hacen las demás, se envuelven en una servilleta gruesa de algodón.
Deben comerse recién hechas, calentitas.
