El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) .

Ayer hice un pan de mie con semillas y un poolish con leche para hoy hacer unos panecillos de leche, que iban a ser de yogourt, pero tenía la cabeza en otro lado.
El caso es que tenía que haber puesto las semillas en los panecillos y no en el de mie. Tenía más espectativas puestas en el de mie con cerelaes.
Cuando haga fotos las subo.

Hace tiempo que tenia pendiente hacer estos Slider-Buns. ¡Superrrrtierrrrnos!


001 7 . tapats uns 30' (600x450).jpg [ 177.89 KiB | Visto 3448 veces ]


001 10 .destapat uns 10' més fins que és daurat. (600x450).jpg [ 214.32 KiB | Visto 3448 veces ]


001 12 com cotó de touss (600x450).jpg [ 188.22 KiB | Visto 3448 veces ]

Dos panes de mama(25%) con harina de trigo eco del carrefour y un 5% de centeno integral e.a., 1/2cucharadita de café de malta d. 70% hidratacion La primera fermentación en nevera. Horneados en cazuela.

Buena semana.

Izaskun, esos buns tienen buena pinta ¡hasta crudos! 8-D

Saludos,

Jose

Hola a todos,
enga, una hogacita con cebada escaldada, centeno integral (también en la mm) y trigo.


cebada_centeno_trigo.jpg [ 130.17 KiB | Visto 3253 veces ]


Saludos,

Jose

Izaskun cantaba mucho que no hubieras puesto un enlace, tiene razón Charcu85 te querías guardar el secreto. Te han quedado niquelaos.

JLAbad que hogaza más bonita.