Diario semanal panadero 08.02-14.02.2016

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[FGD]

Ayer hice un pan de mie con semillas y un poolish con leche para hoy hacer unos panecillos de leche, que iban a ser de yogourt, pero tenía la cabeza en otro lado.
El caso es que tenía que haber puesto las semillas en los panecillos y no en el de mie. Tenía más espectativas puestas en el de mie con cerelaes.
Cuando haga fotos las subo.

[Izaskun]

Hace tiempo que tenia pendiente hacer estos Slider-Buns. ¡Superrrrtierrrrnos!

001 7 . tapats uns 30' (600x450).jpg (177.89 KiB) Visto 4358 veces

001 10 .destapat uns 10' més fins que és daurat. (600x450).jpg (214.32 KiB) Visto 4358 veces

001 12 com cotó de touss (600x450).jpg (188.22 KiB) Visto 4358 veces

[CHARCU85]

Hace tiempo que tenia pendiente hacer estos Slider-Buns. ¡Superrrrtierrrrnos!

Izaskun!! tu crees que es legal publicar esto? Impresionante la pinta que tienen...
Se precavida y publica la receta, para que, si eres detenida, tangas algún cómplice...
Cada día te superas...

[jacint]

Dos panes de mama(25%) con harina de trigo eco del carrefour y un 5% de centeno integral e.a., 1/2cucharadita de café de malta d. 70% hidratacion La primera fermentación en nevera. Horneados en cazuela.

Buena semana.

[RafaQ]

Hace tiempo que tenia pendiente hacer estos Slider-Buns. ¡Superrrrtierrrrnos!

Ñam, ñam que hambre más tierna

[Izaskun]

Se precavida y publica la receta, para que, si eres detenida, tangas algún cómplice...

Venga, te voy a hacer caso "cómplice"
Son los Slider-Buns de ChefSteps, ahí veréis el video, la receta y el procedimiento a seguir para hacer estos mullidos bolletes increiblemente tiernos.

¡Qué arte tienes jacint!

[JLAbad]

Izaskun, esos buns tienen buena pinta ¡hasta crudos! 8-D

Saludos,

Jose

[JLAbad]

Hola a todos,
enga, una hogacita con cebada escaldada, centeno integral (también en la mm) y trigo.

cebada_centeno_trigo.jpg (130.17 KiB) Visto 4163 veces

Saludos,

Jose

[jacint]

Izaskun cantaba mucho que no hubieras puesto un enlace, tiene razón Charcu85 te querías guardar el secreto. Te han quedado niquelaos.

JLAbad que hogaza más bonita.