¿Me sugerís alguna receta en la que usar manzanas?

[cecília]

Pues a mi las nueces me parecen fantásticas, pero que me decís también de la calabaza ??

(Bueno es que hoy he sacado como 10 del huerto )

[LaMaga]

Pues a mi las nueces me parecen fantásticas, pero que me decís también de la calabaza ??

Mmmmm... Yo tengo ganas de siempre de hacer un pan de mm y calabaza. Aaaaunque es un ingrediente un poco más difícil que las nueces, pienso yo. Pero siempre podemos hacer un híbrido y meterle un punto de calabaza a un pan con nueces.

[Miolo]

Cecília, tú que eres catalana y estamos en estas fechas... ¿se te ocurre algo con boniato?
Llevo unos días dándole vueltas...

[cecília]

Hola Miolo,
pues mira ahora mismo acabamos de comer boniatos

¿Te refieres a pan o a algo dulce ?
En mi casa se comían fritos como si fueran patatas fritas y están deliciosos !
También suelo hacer tortilla de boniatos y cebolla (como si fuera tortilla de patatas y cebolla, igual)
Si quieres recetas dulces también tengo . Me lo dices y te las envio.
saludos

[Metodico]

Si quieres recetas dulces también tengo . Me lo dices y te las envio.

Un clásico que creo que todos los niños en Catalunya hicimos en el cole: panellets de boniato!!! No, bueno, no es que queden deliciosos, pero se los preparamos así a mi padre, que es diabético pero terriblemente goloso, y entre el boniato, la almendra y un edulcorante en polvo le hacemos panellets light al señor. Aunque yo creo que a escondidas se tira a los de mazapán con piñones...

[Miolo]

¿Te refieres a pan o a algo dulce ?

Pues me refería a pan, pero cualquier receta será bienvenida.
Había oído lo de freírlos como patatas y lo de los panellets, pero ahí acaba mi cultura boniatera.

[cecília]

Bueno te doy dos recetas una que es de Ibiza, de un libro muy antiguo. Está probada varias veces y a mi me gusta mucho.
Espero que no haya problema en poner esto aquí. Si no es así, por favor me lo decís y lo envío por mensaje privado.

Molde de boniato

Para 6 personas:
1 Kg moniatos asados con piel
200 azúcar
3 huevos
200 almendra molida
1/2 cucharadita de canela en polvo (yo suelo poner más ,me gusta mucho el sabor de canela)

* Pelar los boniatos y poner la pulpa en un recipiente con 75 gr de azúcar y los huevos batidos. Mezclar hasta que el azúcar esté disuelto.
* Añadir la almendra molida y la canela. Mezclar.
* Untar un molde con mantequilla y espolvorear la base y todos los lados con azúcar (el resto).
* Llenar el molde con la pasta y cubrirla de azúcar.
* Cocer al baño maria 70mn o hasta que una aguja salga limpia.

El otro es una Tarta dulce de boniato de Ma Petite Boulangerie. La receta está aquí

Aún no la he probado , está en pendientes.

Daré una ojeada a lo que tengo por aquí y si encuentro algo interesante te lo envio.

Bon profit !!

[Miolo]

Muchas gracias, me las apunto. Vaya día que llevo de leer cosas que hacen babear

[cecília]

Acabo de encontrar esta que ya ni me acordaba, también es del libro antiguo de Ibiza.

Rubiols de Moniato

Viene a ser como una especie de empanadillas rellenas con una mermelada de boniato.
Para la masa (8personas):
2 tazas aceite de oliva
1 taza de anís
1 c. (de café) de azúcar
1/2 c (café) de canela en polvo
piel de 1 limón
harina floja

* En una cazuela de barro poner el aceite, anís , azúcar , la piel de limón rallada y la canela.Poner a fuego vivo y cuando rompa a hervir echar la harina poco a poco y bajar el fuego y remenar constantemente.
* Cuando la pasta empiece a espesar , sacar la cazuela del fuego , esperar que esté tibio y empezar a amasar. Si hace falta añadir más harina pero no tiene que ser una masa dura.
* Hacer tantas bolas como rubiols queramos. Extender sobre el mármol enharinado cada bola y poner una cucharada de mermelada sobre cada una. Doblar la masa sobre el relleno y soldar con los dedos húmedos en agua dándole forma de media luna.
* Ponerlos en una placa untada dejando espacio entre cada uno.
* Poner al horno a T. media 15 mn. Mejor si tienen un poco de color.
* Servir cubiertos de azúcar en polvo.

Para el relleno (Salen 3 tarros)

1 Kg de boniatos
1 tacita (café) de agua
300 azúcar
1 c. (café) canela en polvo
piel 1 limón rallada
1/2 tacita (café) de anís

*Lavar los boniatos y ponerlos enteros en una olla con agua. Cocerlos hasta que estén tiernos.
* Pelarlos y pasarlos por el pasapurés.
* Poner la pasta en una cazuela y añadir el resto de ingredientes. fuego suave y cocer hasta que esté muy espesa. Remover con cuchara de madera. Se engancha fácilmente.
* dejar reposar la confitura toda la noche y al día siguiente hacer otra cocción de 10mn y empotar.

[slowson]

También suelo hacer tortilla de boniatos y cebolla (como si fuera tortilla de patatas y cebolla, igual)

Cecilia, si a esa tortilla le pones un revoltijo de bolets/setas (rovellons, fredolics, camagrocs, llanega) (perdon pero no se como se llaman en castellano ) recien recogiditos del bosque... pues tienes una tortilla de otoño para chuparse los dedos!!!! Te lo dice una que no se cansa de hacerla en esta epoca...

SALUT!