¿Sobre la piedra o en un molde?

[Andrés Marcelo]

Hola puse en el piso del horno de mi cocina ladrillos refractarios.El quemador está debajo de éstos. Quería saber si el pan saldría mejor si pongo la masa directamente sobre los ladrillos o lo dejo en un molde sobre éstos. Hasta ahora la mayoría de los panes los hago en un molde pero sobre una rejilla en la mitad del horno.
¿Que me aconseja? Gracias,saludos.
Andrés Marcelo

[Guillermo]

No me queda claro si haces pan de molde o cualquier otro tipo.
Si es un pan de molde yo emplearía la rejilla sin refractario y si no es pan de molde directamente encima del refractario.