Pan de nueces. Receta noviembre 2010

[Roser]

Se podría hacer "uno con levadura" y "otro con MM" para, finalmente, comparar y dilucidar el mejor resultado.

Eso lo tengo yo experimentado. Sin duda, con masa madre.
Mi primer roscón fué con levadura fresca y me pareció increiblemente bueno, me acuerdo las buenas sensaciones al sacarlo del horno y llevarlo a la mesa..jo...que bueno.
Con masa madre es otra historia, pero lo más importante es eso, perderle el miedo y hacer algún roscón a modo de prueba, comprobar que se tienen todos los ingredientes, el punto de horneado, tocar la masa, ver como evoluciona con el amasado....pasarlo bien, en definitiva y compartirlo´.
Y la víspera, amasar, retardar en frio y al horno...no hay que perderse la fiesta por el roscón!!!

[LaMaga]

Bueno, antes de que termine el mes hago mi última aportación. Aunque no es extrictamente un pan... hoy he hecho una mantequilla tuneada con un puñado grande de nueces y un pedacito de mantequilla sin sal (hubiera quedado mejor con sal). Aquí la tenéis extendida sobre una rodajita de borodinsky reposado:



(Qué feas quedan las fotos en casa por la noche)

[choco-marta]

Casi no llego, pero aquí está:

Pan de miel y centeno tuneado con nueces

2 cucharadas de miel
40 ml de agua caliente
140 ml de agua tibia
250 gr de harina de centeno
150 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
200 gr de masa madre
100 gr de nueces

2010-11-30 Pan de miel, centeno y nueces1.JPG (33.63 KiB) Visto 5123 veces

La receta original no lleva nueces, pero la he tuneado para participar.

2010-11-30 Pan de miel, centeno y nueces2.JPG (32.43 KiB) Visto 5123 veces

Además me he equivocado y he puesto más harina de centeno y tenía que haber sido de fuerza. Las cucharadas de miel las he puesto soperas. El caso es que la masa estaba muy pegajosa y me ha costado un triunfo "amasar" y no he sido capaz de formar, así que como he podido la he puesto en el molde. A ver mañana que tal está y la miga.

Aquí está la miga:

2010-11-30 Pan de miel, centeno y nueces3.JPG (30.3 KiB) Visto 5049 veces

[Miolo]

¡Que ya estamos a día 5!
¿Para cuándo la receta de Diciembre?

[Ibán]

¡Que ya estamos a día 5!
¿Para cuándo la receta de Diciembre?

Lo siento, lo siento, me consta que LaMaga quería ponerla hace tiempo, yo le dije que ya me ocupaba, pero he estado algo liado, a ver si saco un ratín luego. Sorry

[Gusete]

Lo siento, lo siento, me consta que LaMaga quería ponerla hace tiempo, yo le dije que ya me ocupaba, pero he estado algo liado, a ver si saco un ratín luego. Sorry

No tienes dignidad!!!!!

[Miolo]

¡Es una vergüenza!
Ya puedes espabilar o declaramos el estado de alarma y te movilizamos.

[Colette]

Lo siento, lo siento, me consta que LaMaga quería ponerla hace tiempo, yo le dije que ya me ocupaba, pero he estado algo liado, a ver si saco un ratín luego. Sorry

No quería decir nada para no presionarte...por si estabas recuperando horas de sueño (que no sé como aguantas el ritmo!!).
Qué va a ser??Receta con levadura o con masa madre?! con mayor o menor hidratación?!En cuanto la pongas nos ponemos todos manos a la obra!!Qué pa bordarlo para Reyes (una buena excusa para ir disfrutándolo) hay que ir practicando A ver si hago mi primer roscón con MaMa, que tras ver el de QJones y tu super brioche (aún queda pendiente la receta) le tengo ganas!!

[Colette]

¡Es una vergüenza!
Ya puedes espabilar o declaramos el estado de alarma y te movilizamos.

[cecília]

¡Es una vergüenza!
Ya puedes espabilar o declaramos el estado de alarma y te movilizamos.