Hacer pan con sémola de trigo duro, posible...?

[leticia]

Vi el el blog de Iban un pan hecho con semola de trigo duro, tenia un color amarillo tan bonito... no pude resistirme. Compré sémola en Jaime Renobell, donde un chaval marroquí me explico como la utiliza su madre... y a probar. Puse un tercio de semola y el resto harina blanca, y muy bien, pero queria hacerlo con mas semola, más amarillo, y no se hasta donde necesita una parte de harina blanca o no.. alguien ha probado? Iban, estas ahi?

[Ibán]

un pan hecho con semola de trigo duro, tenia un color amarillo tan bonito

Ese pan en concreto es el logotipo del foro. Hay una diferencia, el pan está hecho con harina de sémola (que es más fina que la sémola más fina). De hecho, piensa que los primeros trigos que domesticó y panificó el hombre eran duros, parecidos al trigo duro de pasta (el que venden en sémola) o, más cercano, al kamut que ahora se se encuentra por doquier. Así que puedes hacer sin miedo panes 100% harina de sémola.

Otra cosa es la sémola, que los marroquís usan en esos panes redondos, esponjosos. Puedes poner de 1/3 a 1/2 de sémola, y el pan sale delicioso, esponjoso, muy rico, a ver si pongo una receta que tengo por ahí.

Por cierto (pequeña reprimenda), el foro no está hecho para que yo responda, es un lugar para que todos compartamos ¿OK? (de buen rollo, eh).

Venga, anímate y piérdele el miedo a la harina de sémola; ahora en Renobel (ya que compras ahí) tienen una harina de kamut muy barata, ya que la venden sin el nombre TM, bajo el pseudónimo "persa", se parece mucho a lo que hablo. Si no, en el Corte Inglés o tiendas italianas puedes encontrar harina de sémola "rimacinata" De Cecco, que es lo que tenía el pan al que te refieres. http://tequedasacenar.com/pan-de-harina ... -y-sobras/

[leticia]

Por cierto (pequeña reprimenda), el foro no está hecho para que yo responda, es un lugar para que todos compartamos ¿OK? (de buen rollo, eh).

No pretendía que respondieras tu, pero hay poca gente todavía x aki y tu estás con el ojo puesto en la criatura (el foro, se entiende)... y si, ya me habia dado cuenta que el logo del foro era ese pan, maldita sea Estoy fascinada con todos los tipos de harinas y semolas que hay, tengo un lío mental impresionante, aunque intento leer y buscar toda la informacion posible. A ver si cuelgas esa receta, va... Saludos

[Gusete]

Leticia, mira estos, hechos por mi:

http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... siciliano/
http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... as-formas/
http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... r-la-miga/

O este, que le tengo unas ganaaaas!:

http://www.thefreshloaf.com/node/4213/s ... dwich-loaf

[leticia]

Gracias, veo que Madrid sí tiene miga... a ver si vuelvo a ponerme, normalmente sólo puedo los fines de semana.

[Gusete]

O este, que le tengo unas ganaaaas!:

http://www.thefreshloaf.com/node/4213/s ... dwich-loaf

EDITO: Ya no le tengo ganas, lo hice ayer, hoy me lo he desayunado. Ya tengo ganas de repetirlo, cosamásbuenaporelamordelosdioses!
Solo un pero le pondría, yo creo que hay que bajarle un pelín la levadura

[maribel53]

Gusete, dices que has hecho este último, la verdad que en el enlace que has puesto tiene una pinta buenisima, podrias poner la receta?, lo mio no son los idiomas y menos el inglés.
Gracias y venga¡¡¡¡, enseñanos el tuyo.
Besitos
Maribel

[Gusete]

Gusete, dices que has hecho este último, la verdad que en el enlace que has puesto tiene una pinta buenisima, podrias poner la receta?, lo mio no son los idiomas y menos el inglés.
Gracias y venga¡¡¡¡, enseñanos el tuyo.
Besitos
Maribel

Oido cocina! Tooooodo tuyo

[IsabelAfrica]

Hola, Leticia. Yo hago un pan con sémola de trigo duro que compro en Tetuan. La receta me la dió una amiga de allí.

- 300 g harina de fuerza
- 200 g sémola
- 10 g levadura panadero
Azucar, sal y un poquito de acaite de oliva

2 levados y al horno a 220º unos 30 minutos.

Creo que admite mayor proporción de sémola. Lo voy a probar.
Espero que te guste.

[leticia]

Gracias Isabel, voy a ver si me pongo