Caramba, Missis, impresionante el resultado que le sacas a la pyrex con el panMissis escribió:nhoa El horno lo pongo a 220º con aire, no me pregunteis ....el motivo (cientifico), pero es cuando realmente me sube bien y sin problemas, con los otros métodos ....de horneado no me puedo quejar....pero.. es tan sencillo de esta manera.
. Me parece una aportación muy interesante.Qué bien! Lo interesante es demostrar que se puede hacer un pan perfecto con lo que sea, sin obsesiones con las harinas. En los cursos, mucha gente piensa, en cuanto se habla de la harina de fuerza, que esa es la solución universal a sus males (para otros es un banetón, para otros un greñado profundo...).Vicent escribió:También me parece curioso que el de la derecha (RdS) se ha tostado más que el otro.
GuaposVicent escribió:Resultado, muy parecidos, el de la derecha es el 100% RdS.
.En cuanto a la corteza, te diría que lo primero que tendrías que hacer es quitar la bandeja de agua después de unos diez o quince minutos (depende del horno) y que cuando termine la cocción mantengas el pan dentro del horno apagado y un poco entreabierto durante por lo menos diez minutos más. Ya dirás que talUNAIECHEBARRIA escribió:No consigo que la corteza me quede crujiente, dorada si me queda, pero no crujiente....alguno me dice como puedo conseguirlo? horneo con piedra refractante y con bandeja de agua en la base del horno durante toda la coccion
¡Ah! y un buenísimo 2011 para tod@s!!En cuanto a la corteza, te diría que lo primero que tendrías que hacer es quitar la bandeja de agua después de unos diez o quince minutos (depende del horno) y que cuando termine la cocción mantengas el pan dentro del horno apagado y un poco entreabierto durante por lo menos diez minutos más. Ya dirás que talUNAIECHEBARRIA escribió:
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