Valencia y provincia (panaderias, , utensilios, harinas...)

[marikeles]

Hola!
Queremos realizar mañana el pedido de los bannettons, asi que si queda algún despistado aún está a tiempo, pero tendrá que ser... ya!
A los que ya me habeis pasado lo que quereis, he tomado nota.
Os iré informando.
Saludos y feliz operación polvorón.

[Roser]

Se me está ocurriendo que para el reparto de los banettons podiamos quedar y charlar un rato o quizá organizar una kedada y hacer una autotaller de amasado, horneado...con la idea de mejorar técnicas, compartir harinas...ofrezco mi casa de la playa pero hay que desplazarse unos 45 km. desde Valencia, no sé si a las mamás les va a ir bien. Otra opción es amasar para hornear en casa...hay diversas posibilidades según el tiempo disponible...
En todo caso propongo comunicarnos por mensaje privado, Marikeles, seguimos por el gmail.

[marikeles]

Pues me parece muy buena idea, Roser, aunque habria que cuadrar fechas.
Hoy envio el pedido, asi que año nuevo, banettons nuevos!

[LaMaga]

He encontrado esta web de una panadería en Rosildos (Castellón) que hace pan con masa madre (según cuentan en la página, su mm es "salvaje"), con certificación ecológica y en horno de leña. Venden a domicilio y reparten a tiendas. No sé nada más, pero para los que estáis por allí... podéis probar ¿no?

En la web también hay un par de vídeos de cómo trabajan. Molan.

[Javier]

Es tontería mía, pero no sé porqué se hacen tantos panes en moldes en estos sitios ecológicos. ¿Es por comodidad a la hora de fermentarlos?

[LaMaga]

Ya, no, si a mí me parece raro también. Siempre he pensado que es por falta de espacio en el horno.. nusé.

[David S.]

Es otra tontería quizás, pero, ¿intervendrá aquí una "cierta" estética ecológica?
¿Que se relacione el formato con paises pioneros en lo ecológico, como Alemania u otros paises del norte?

[Roser]

He encontrado esta web de una panadería en Rosildos (Castellón) que hace pan con masa madre (según cuentan en la página, su mm es "salvaje"), con certificación ecológica y en horno de leña. Venden a domicilio y reparten a tiendas. No sé nada más, pero para los que estáis por allí... podéis probar ¿no?

En la web también hay un par de vídeos de cómo trabajan. Molan.

viewtopic.php?p=3441#p3441

¿pasar por allí? este verano he pasado por esa carretera varias veces y se me olvidó por completo que allí venden la harina de centeno que utilizo y que también hacen pan.
cuando puse el comentario les llamé para ver si en domingo abren y si me venderían harina pero la contestación fue un poco extraña, quizá por eso desestimé la idea de pasar.
A ver si en estos moscosos que acabo de empezar me animo a subir.

[cecília]

Es tontería mía, pero no sé porqué se hacen tantos panes en moldes en estos sitios ecológicos. ¿Es por comodidad a la hora de fermentarlos?

Yo tampoco tengo la respuesta, sobretodo en sitios que tienen hornos grandes .
En plan casero , el molde es la solución para poder hornear un montón a la vez. O como en el caso de sin gluten , que como la hidratación es tan elevada es "casi" la única manera de hornearlos.

[SUGAR]

Hola amigos, ¿alguien sabe donde puedo encontrar mezclas preparadas de sabores para panificadoras? gracias.