Diario semanal panadero 17.01-23.01.2011 ¿Qué has horneado?

[UNAIECHEBARRIA]

Por cierto, la primera foto me recuerda un poco a ésto (bueno, un poco) [/quote]

Jajjajajjj, ya te digo, parece una zapatilla de esas de ballet, que buno....Pero creo que si comes una zapatilla no sabe igual que el pan...tiraria mas a queso....que a chocolate!!!! jajjajja

[chornijlieb]

A mi lo que me mola de ese pan de chocolate es la greña, qué cosa más bonita!
Yo esta semana he hecho un pan de MM de centeno al 100%, espelta, trigo sarraceno (me encanta el trigo sarraceno ) y trigo GF Los pisones. Rico, rico, le faltaba un poco más de centeno.

Y lo otro es un "intento" de pain a l'ancienne, por eso lo he colgado en este hilo y no en el de la receta del mes.
Seguí la receta del pain a l'ancienne pero cuando llegó el momento de dividir la masa no me atreví con semejante "blandiblú" (o como se escriba..).
AL final, eché todo el engrudo inmanejable sobre un papel de hornear, le puse unas semillas de sésamo y orégano por encima y ala!, otra focaccia, que en mi casa gustan... Que quede entre nosotros que hice el cambio por falta de coraje ante una masa líquida...
Aquí dos fotos de los panes.

[chornijlieb]

y un par de las migas.

[ratilla40]

Que pinta tiene ese pan de chocolate.

Yo sigo intentando cosas sencillitas. Hoy me he atrevido con unos molletes y una rosca.
Los molletes ya los habia hecho con anterioridad con resultado satisfactorio. Hoy hice una leve una modificacion, eche la mitad de agua y el resto lo complete con leche. Despues de sus reposos correspondientes intuia que la masa me habia quedado fabulosa. Los meti en el horno, cerre la puerta y me despite con el timbre del telefono. Conclusion, se me olvido quitar la ventilacion y bajar la temperetura. Me di cuenta 11 minutos despues.
Estaban buenos pero no son los autenticos.

En cambio para la rosca estuve mas atento. Perfecta, dimos buena cuenta de ella con jamoncito.

Molletes
Premasa:
-5 gr levadura fresca
- 43 gr integral
-50 gr leche

Masa
-300gr harina
-25 gr aceite oliva
-90 gr agua
- 85 gr leche
- 1 ct sal
- pizca azucar


Rosca: 250 gr harina fuerza, 5 gr sal, 150 gr agua, 2,5 gr levadura fresca.



P.D: Disculpar los las tildes pero el teclado es como un movil y ese eterniza uno para escribir un par de lineas.

[Jano]

Otro pan Breton de Mr. Bertinet con ligeras variaciones comentadas aquí.

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Breton 2.0 (2).jpg (56.69 KiB) Visto 6077 veces

Esta vez me ha gustado mas la miga, pero no me preguntéis que he hecho.

[cecília]

Otro pan de centeno 100%, es igual que el de la semana pasada.

166 Pan de centeno 100%

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166 miga

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Bueno a este le puse pipas mezcladas con la masa.

También he hecho 2 Panes de 3 crostons

La receta he seguido la del libro Pan en Casa de Anna Bellsolà.
He variado las cantidades y utilizado 400 gr de harina de espelta semi (Rds). En el libro utiliza trigo.

Como no me aclaraba mucho con las explicaciones para formarlo he recurrido aPanis Nostrum. Si entráis y vais bajando encontrareis el vídeo para formarlo.

Al final cometí un error y no ha quedado tal cual, pero tampoco me importa demasiado. El pan me parece bonito y es muy bueno. LA próxima vez quedará mejor la forma.
En la foto sólo sale uno, el otro no se como ha desaparecido

167 Pa de 3 crostons.JPG (121.58 KiB) Visto 6062 veces

[Miolo]

Trabajando en Figueres estoy un poco harto del pan de las narices, pero te ha quedado precioso
Podrías montar una panadería en la rambla, te hartarías de vender pan a los franceses.

[cecília]

Trabajando en Figueres estoy un poco harto del pan de las narices, pero te ha quedado precioso
Podrías montar una panadería en la rambla, te hartarías de vender pan a los franceses.

Pues igual me lo pienso, tengo que buscar una alternativa a mi oficio que casca demasiado


Y el sin gluten de la semana

165 pan sin gluten.JPG (121.52 KiB) Visto 6054 veces

[Pumuki]

Pumuki, ese pan de avena y manzana no tiene mala pinta...

Jejejejeje, Ancienne es que seguí consejitos de los buenos!!!

Además... acompañado de reducir la cantidad de agua... pues otra ayuda grandiosa!!! Pero me queda mucho por perfeccionar!! sin embargo, como tengo muchos panes por probar a hacer... pues me parece que hasta otro momento! . Tengo un postito en la página de la receta de este pan del Libro de Lepard con la corrección que hice... y que no se me olvide en otras ocasiones!

[Ative]

Ayer hice un pan de molde con la receta que vi que recomendaba Javier (de la web Madrid tiene miga), os pongo fotillos del resultado.... se lo han zampao enterito en el desayuno, me apropio la receta para siempre!
El doblar la masa como un puro.... complicao! Así que los bordes quedaron un poco feuchos, pero ha sido el primero que he hecho!!


El molde tampoco era el más adecuado.... bueno, poco a poco...
Bueno, el olor de la casa mientras lo horneaba.... hummmm!

Edito: buf! las fotos!