Muchísimas gracias por las respuestas Miolo. Y frangullaspolochan, con la boca abierta no se, pero con nervios un montón.
Hasta que no saque el pan y lo pruebe me dará la sensación de que lo he quemado, o amasado mal, va a estar salado, la miga va a estar dura y un largo etc
Tengo ya 3 días la MM hecha, con harina de trigo integral de mercadona, y blanqueada con harina blanca de trigo también del Mercadona. Se encuentra en un estado que a pocas horas (en ambiente de 20ºC) fermenta un montón. Y ahí estoy todos los días dándole de comer.
Como decís que así pierde acidez....
Aunque la verdad es que no sabía como amasar ni hornear y después de dar tanto coñazo en casa con los botes (he hecho 2 botes para tener el doble de probabilidad de éxito) tenía miedo de cagarla y que encima se burlen. Ya lo hacen, les llaman mis hijitos (a los botes)
Prefiero tener todo bien estudiado y después hacer el pan. Por cierto, me he dado cuenta que con la tapa cerrada (tiene un agujero) toma mucha mas acidez la masa madre, y que en un bote ancho fermenta más que en uno estrecho.
Será porque tiene una superficie más amplia en contacto con el aire?
Ni idea, pero me fermenta bastante más el bote ancho que el estrecho.
