Diario semanal panadero 28.02-06.03.2011 ¿Qué has horneado?

[beltaine]

Punto 1: Espero descubrir algún día el secreto del greñado... mis panes no se abren como los que veo por aquí ni llamando al cerrajero. David, lo de los tuyos roza lo paranormal, de espectaculares que son!!

Punto 2: Sigo experimentando con diversas formas de pan. Esta vez probamos con algo que se parecía un poco a una baguette, aunque un poco cortita...jeje. A partir de una receta básica, con harina blanca de trigo (un pelín de integral) y masa madre.

El día que las hicimos, espectacular, de vicio. Eso sí, a pesar de llevar masa madre se resecaron muy rápido, supongo que porque su volumen es muy inferior al de una hogaza. Seguiremos investigando, larga vida al pan casero!

[Izaskun]

Pués sí, parece igual que el pan de molde anterior y de hecho lo es aunque con algunas variantes y está muy rico.

310 gr harina panificable ecológica Tascó (1/2 blanca-1/2 integral)
40 gr harina "morena y aromática" de blat Xeixa (un resto que me quedaba)
100 gr agua
60 gr suero de leche
12 gr leche en polvo
30 gr azucar
1 huevo (1/2 y 1/2)
30 gr mantequilla
8 gr levadura fresca
3 gr sal

[Eva1]

Tarta de manzana con masa quebrada.

[Mkel]

Esta semana nos ha dado por el briox y el queso.
Dos cocas, una para casa y otra desaparecida en combate.
Miniroscón para merienda y dos bollos, todo relleno con la crema pastelera sobrante de las cocas.



En fin, seguiremos haciendo pruebas y aprendiendo de este foro.

Saludooooooooos.

[Patro]

Por fin, después de mucho pensármelo, ya he hecho pan. Éxito total, mi marido me ha dicho que no vuelva por la panadería.
Me estrené con la receta de pan básica y ya que tenía levadura de sobra y el horno calentito, me atreví con una receta de pan de molde del índice (muy rico).

Aunque también tengo que dejar un hueco para la autocrítica; me pasé con la sal, creo que se la eché dos veces porque seguí la receta de Iban.

Tengo fotillos pero resulta que ocupan mucho espacio y no puedo subirlas, alguien sabe qué tendría que hacer para ponerlas?

También he puesto en marcha mi masa madre, ya os contaré.

Me encanta este foro, aprendo mucho de todos los comentarios y experiencias, gracias.

[Jano]

me pasé con la sal, creo que se la eché dos veces porque seguí la receta de Iban.
Tengo fotillos pero resulta que ocupan mucho espacio y no puedo subirlas, alguien sabe qué tendría que hacer para ponerlas?

Este Ibán, en cuanto lo dejas solo..........
Prueba a leer por aquí seguro que encuentras una solución.
Por cierto, enhorabuena por tu primera criaturita.

[Vicent]

Pan de trigo deentresemana:

MM refrescada 2 veces (noche día 1 y mañana día 2). Amasado tarde día 2, primera fermentación, formado y a la nevera. Atemperado y horneado noche día 3. Tiempo total dedicado: 30 minutos + horneado.

Primer pan con harina de Los Pisones media fuerza ecológica (W=200), en los refrescos de la MM y mitad y mitad con trigo blanco RdS en la masa. 200gr MM+500gr Harina+350gr Agua (75%)+12gr Sal (2%).

Está muy bueno, hacía tiempo que no hacía uno de trigo 100% retardado.

Patro, las fotos yo las reduzco así:

1-En el archivo de la foto, botón derecho-Abrir con-Paint
2-Ya en el Paint, Menú Imagen-Expandir o contraer
3-Reduces el mismo porcentaje de Horizontal y Vertical (por ej poniendo 25 en cada casilla)
4-Aceptar, y si te gusta, Archivo-Guardar como y la guardas con otro nombre

Las fotos:

3març1.JPG (63.38 KiB) Visto 4854 veces

3març2.JPG (71.32 KiB) Visto 4854 veces

Aleeee

[beltaine]

Aunque también tengo que dejar un hueco para la autocrítica; me pasé con la sal, creo que se la eché dos veces porque seguí la receta de Iban.

Tengo fotillos pero resulta que ocupan mucho espacio y no puedo subirlas, alguien sabe qué tendría que hacer para ponerlas?

Enhorabuena por ese primer pan, Patro, ya nos contarás cómo va tu masa madre y ten cuidado, que esto engancha!!

Sobre el tamaño de las fotos, Miolo me chivó el otro día una web en la que puedes reducirlas sin necesidad de ningún programa. Puedes acceder ella y ver cómo funciona pinchando aquí.

[matalauva]

Patro ,bienvenida al mundo del pan!!

Estoy con " beltaine" con que este foro engancha, pero no solo al pan, sino al chucrut, al queso, a la pasta fresca,..... asi que animo y a experimentar.

un saludo

[Patro]

Gracias por tus consejos Jano. Aquí van un par de fotos.