Tengo que decir que hasta comenzar a hacer mis propios panes, nunca había sido seguidor de panes integrales, de cereales ni de centeno ni nada parecido.
Pero el hecho de hacer el pan uno mismo, con la inestimale yuda de los artistas de este foro, está haciendo que aprecie cosas diferentes.
Por ejemplo este Mischbrot, me ha parecido delicioso, además de facil.
Seguí la receta de LaMaga al pié de la letra, pero cuando mezclé los ingredientes pense "¿amasar un poco y bolear? ¿por donde se agarra esto?" me quedó un engrudo dificil de manejar y no digamos de amasar... Lo tuve que hacer con ayuda de la espátula. Del boleado ni hablamos,
Sin embargo tras la primera fermentación se dejó formar y el resultado final ha sido bueno, y sobre todo delicioso.
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; por cierto, ¿con qué finalidad se hace, para impedir que se reseque?).
. Por error puse incluso un pelin mas de agua (como 20 gr) y lo pague caro, pero bien caro. Al igual que el resto, me fue muy dificil manejar la masa y darle algo de forma.. me ayude bastante con la espatula y al final consegui que aquello pareciese mas o menos un batard decente, pero me temo que el resultado no es ni parecido al que publico LaMaga. La masa se fue mas hacia los lados y se abrio un poco por arriba, creo que esto es resultado de no poderle darle la tension adecuada durante el formado.
