La receta es bien facil.frangullaspolochan escribió:Ajá, interesante. Cualquier día busco una receta y lo pruebo.madaboutbread escribió:El Boston brown bread [...] Es una mezcla de harina de maíz, trigo y centeno a partes iguales con buttermilk, pasas y melaza de caña. No lleva levadura sino bicarbonato de soda que junto al buttermilk hace que leve durante la coccion.En la foto del desayuno que pusiste parece black puddingmadaboutbread escribió:Se suele acompañar con el tipico desayuno de Boston, las Baked beans (habas en tomate) y salchichas.
Pues sí que estaría bien, a ver si encuentras un ratito para contarnos más cosas.madaboutbread escribió:Un dia hablare mas sobre los panes americanos que son bastante interesantes.
¡Muchas gracias por la información!
100g maiz
100g centeno
100g harina integral de trigo o de fuerza
250ml buttermilk (si no se tiene s epuede substituir por leche o yogurt)
media cucharadita de sal
media cucharadita de bicarbonato de soda (si se sustituye el buttermiulk por leche entonces levadura en polvo)
100ml de melaza
100gr de pasas (opcional)
Se vierten las harinas en cuenco con la sal y el bicarbonato; mezclar con el buttermilk y la melaza y por ultimo las pasas. Quedara una masa pegajosa. Es importante no mezclar demasiado todo, solo hasta que se unan los ingredientes. Se vierte en una lata untada de mantequilla o varias dependiendo del tamaño hasta 2/3 de la lata. Se tapa con papel de hornear y papel de aluminio atado con un cordel. Se pone a cocer al vapor durante alrededor de dos horas y media.
La foto no es black pudding aunque lo parezca. lol
Depende la cantidad de melaza que pongas y este me da la sensacion que esta frito por lo que es mas oscuro.
De nada.
Saludos
NB Aviso que la cantidad de melaza le da un sabor un tanto amargo.
