Galletas caseras

[PANFANATIC]

Que te las comas no te priva de ir a la playa...solo de ponerte la misma talla de bañador que el verano pasado Que nooo, .....

el que no se consuela es porque no quiere, con la sesión de galletas y magdalenas que me pegue ayer. Todo el día en casa con niños enfermos, da muuuuuuuucho de si. Menos mal que el adolescente tiene un saque que no lo doy lleno y se come hasta las galletas sin hornear

[NoAlPaDeBenzinera]

Vaya galletas !!. Como se cuida la gente por aquí. No os estáis de nada. Muy buenas todas ellas.
Yo sigo en mi línea de intentar hacer cosas algo menos "potentes" para poder ir comiendo más a menudo, y por lo menos en mi caso, no ponerme como una "bolilla". Intento controlarme, que sino luego haciendo deporte se notan las galletas, magdalenas, panes, pizzas, cocas,..., que uno ha comido de mas.
Encontré por ahí una receta bastante equilibrada que es la mar de rica. Últimamente me estoy aficionando al uso de las especias variadas, y la verdad es que para preparaciones como esta, van perfectas.

- 200 gr. de harina semi integral Rincón del Segura
- 75 gr. de almendras trituradas
- 2 huevos
- 75 gr. de aceite de oliva suave
- 90 gr. de azúcar moreno de caña
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- una cucharada de mezcla de especias en polvo donde hay 5 estrellas de anís, una cucharada de semillas de cilantro, una cucharada de matalahúva, una cucharadita de semillas de cardamomo, una cucharadita de granos de pimienta negra, dos cucharaditas de canela molida y una cucharadita de jengibre molido

[Migas]

NoAlPaDeBenzinera ya estoy tomando nota de la receta de esas galletas. Tienen una pinta estupenda y me encantan los ingredientes que lleva. Me recuerdan mucho las recetas moras que quedan todavían por aquí por el sur por el uso de las especies, la almendra, la matalaúva ... etc.

[Izaskun]

022 - Oreo.JPG (62.98 KiB) Visto 9792 veces

Galletas Oreo (o estilo Oreos)

Ingredientes
*140 gr harina
* 3 gr sal
*110 gr mantequilla (pomada)
* 75gr azúcar
* 35 gr azúcar lustre
* 1 yema de huevo
* 6 gr vainilla
* 15 gr cacao en polvo ( yo Valor, sin azúcar)
* 30 gr chocolate fondant negro

Preparación
En un bol, mezclar harina, sal, cacao en polvo, todo tamizado.
En otro bol, mezclar los azúcares.
Fundir el chocolate negro al Baño María o micro.
*Batir la mantequilla y añadirle el azúcar, seguir batiendo hasta que la crema formada sea esponjosa.
* Añadir la yema y la vainilla, mezclar.
* Añadir el chocolate fundido, mezclar.
* Añadir en dos o tres veces el contenido del bol con harina, sal y cacao, mezclar.

Poner la pasta resultante en un film y encerrar como si de un caramelo se tratara, debe quedar un rulo de unos 15/18 cm de longitud.Aprox.
Meter en la nevera por un mínimo de 1 hora y media.
Antes de sacar la masa de la nevera, calentar el horno a unos 165º. Con un cuchillo bien afilado hacer rodajas como de 3 milímetros (+-) ponerlas sobre papel y hornear de 12 a 15 min o según horno.Enfriar en rejilla.

Relleno:
*115 chocolate blanco
* 35 gr crème fraîche (espesa)
Fundir el choco blanco al Baño María, incorporar la crema espesa, mezclar y dejar 15min a temperatura ambiente.
Rellenar cada pareja de galletas con una cucharadita de la preparación y llevarlas a la nevera por aproximadamente 30 minutos.


Huuummmm! ya direis! eso sí, andad con mucho cuidado en no pasaros de sal y vainilla (ahí, menos es más ) y es muy importante que el chocolate sea de la mejor calidad posible; estas están elaboradas con chocolate negro Caraibes72% min.de cacao y chocolate blanco Absolut. Ambos DGF Royal, en Solé Graells. (Receta extraida del blog, La cuina vermella)

[cecília]

Que buenas deben estar Izaskun .
Este verano , como creo que el flotador de pato ya no me va a caber , voy a proponer una nueva moda :" Flotador rueda de tractor" . Pienso que en este foro , a este paso, va a tener mucho éxito

[Izaskun]

una nueva moda :" Flotador rueda de tractor"

Qué razón tienes Cecilia; como no pongamos en cada página de este hilo, un cuadro de Fernando Botero para que nos reprima los instintos, lo del flotador rueda de tractor sólo va ha servir, en el mejor de los casos, para una pierna Lo malo va a ser que nos guste su arte y no reparemos en la gordura

[Migas]

voy a proponer una nueva moda :" Flotador rueda de tractor" .

!!Me apunto Cecília ¡¡ Aunque pensándolo bien a lo mejor no me hace falta que con el mío propio lo mismo tengo más que de sobra.

Izaskun vaya pinta tiene esas galletas. ¿Son blanditas? Porque dan la sensación de blanditas y esponjosas.

Otra receta más a la lista de las recetas que todavía me faltan por probar.

[Izaskun]

¿Son blanditas? Porque dan la sensación de blanditas y esponjosas.

Migas, no creas que son blandas y esponjosas estilo abizcochado ¿eh?; tienen la textura algo parecida a las galletas de mantequilla, aunque no exactamente igual, no son nada duras. A mí me parecen deliciosas, sobretodo, después de haber estado durante un par o tres de días (mínimo) refrigerándose, metidas en una lata, tupper o envase de cristal.
El paso por la nevera, a mí me parece casi fundamental, les dá una textura ideal, a mí por lo menos me gustan más así.
Pasa igual que con los macarons, en la nevera parece que "maduran" amalgamándose increiblemente, el sabor de la galleta con el del relleno. Yo he llegado a tener macarons durante casi dos meses en nevera y cuando saco uno para acompañar el cafetito o la tertulia, están pa morirse, de-li-cio-sos!
Así que más o menos pasa lo mismo con los Oreos que he puesto aquí. (obviamente, salvando las distancias, un macaron es un macaron )

[Migas]

Izaskun, gracias por contestar. No sabía que este tipo de galletas había que guardarlas en la nevera. Para el verano tienen que estar muy buenas así fresquitas. Me he llevado ya tu receta a casa junto con la de NoAlPaDeBenzinera porque de verdad que tengo muchas ganas de probarlas. A ver si tengo un huequito y los ingredientes y me pongo.

Por lo que cuentas haces también macarons. ¿Podrías poner la receta en el hilo? Los probé el año pasado en Paris y me gustaron mucho.

[Izaskun]

No sabía que este tipo de galletas había que guardarlas en la nevera

Bueno, no es que sea obligatorio, solo es que a mí me gustan de esta manera y además al llevar el relleno con crème fraîche que no ha hervido, me dá más confianza tenerlas al fresco, a pesar de que no duran ni un telediario.
De todas maneras a la hora de degustarlas se pueden sacar un rato antes de allí para poder tomarlas a temperatura ambiente, éso, a gusto del consumidor