Molinos para hacer harina en casa

[frangullaspolochan]

Me tienta mucho la idea de tener un pequeño molino. El de Jose es una preciosidad, pero en mi mini-casa sería imposible hacerle sitio. Los que tienen Teba y Juantxo son una buena opción y pienso que el gasto merece la pena si se va a usar con frecuencia, que no sé si sería mi caso. Más que hacer harina me interesa obtener grano partido para esas recetas alemanas y centroeuropeas que tanto me gustan.

Normalmente me apaño con el molinillo de café. Sirve para pequeñas cantidades, aunque es lento, el grano sale partido de manera bastante irregular (algunos muy molidos, otros enteros) y el aparato se calienta bastante. ¿A alguien se le ocurre otro procedimiento? Me encuentro con que necesito una cantidad relativamente grande de centeno partido y no sé muy bien cómo hacerlo, salvo moliendo un poquito cada día para intentar no cargarme el molinillo.

[cecília]

Frangullas , cuando me pasó esto , hice varias pruebas. Acabé moliendo primero el arroz en una picadora y después la pasaba al molinillo. La picadora trituraba , el molinillo lo convertía en harina.

Pero hay que armarse de paciencia

[frangullaspolochan]

Nos armaremos de paciencia

[Ajonjoli]

Pues ya nos hemos unido al club de los molineros caseros.
Nos hemos comprado este:


nos ha salido caro, 375 euros, pero es que yo quería uno con piedra-piedra, que las guarrerías que tienen que hacer para extraer el corindón son morrocotudas y nadie me aseguraba que fuera corindón natural. Además, si se me desgasta la piedra de granito se la llevo a alguien a que vuelva a tallarla, me daba más sensación de ser algo para toda la vida. Y además granito alpino, no me digáis que no tiene romanticismo la cosa.... si es que soy una sentimental. Pero, ya os digo, lo pagas, a vuestra salud le va a dar igual uno que otro pero a vuestro bolsillo no.
Aún estamos haciendo pruebas. Muele rápido y no es demasiado ruidoso, y con el cedazo de 0,5 mm (o sea, para harina para repostería) sacamos una extracción de 75% tras pasar de nuevo por el molino el salvado que quedó, y sin haber usado la molienda más fina. Pasándolo sólo una vez, y con el cedazo de 0,5 mm (es el único que tengo) se saca harina blanca al 60%, que es más cercana a la T55 francesa, ¿no?
De todos modos, no estoy segura de qué trigo nos vendieron en la tienda eco, porque sólo ponía "trigo", ni si era duro ni si era estivum, en fin.... que igual lo que estoy sacando es sémola rimaccinata, no sé.
El molino ocupa poco sitio, y lo que más me ha llamado la atención es el aroma de la harina, no tiene nada que ver con la empaquetada!!!!

Ya seguiré contando cuando haga el primer pan.

[Jose]

Ajonjoli,

Un molino muy bonito!

Sobre la extraccion, respondo a tu interrogante: la harina T55 francesa, segun Calvel (Le Gout du Pain) tiene una tasa de extraccion de entre 75 y 78. En el blog Au Levain!, dan una tasa de extraccion de 75 para esa harina.

[Azt3c]

puedo usar un molinillo de café eléctrico para moler granos de trigo ?

por que nombre debo buscar los granos de diversas harinas ?

es tan simple como molerlos y listo o hay algún otro paso previo o posterior ?

[paxaradas]

Como experimeto e molido en un molino de café trigo destinado a uso animal...El resultado aqui
Mirando vuestros molinos e recordado que tengo uno manual muyyyy viejo, lo buscare por casa cuando pase. Solo se usaba para moler maiz, pero tal vez sirba para cualquier grano

[paxaradas]

Aqui fotos muy malas del molino prometido...sin luz y con el movil, para la semana me dejan una camara. Le sacaré mejores foto y editare este comentario.
Me llevé una sorpresa al ver que mi cuñado lo zinco (lo baño en zinc) y soldo una rotura, lo triste es que en vez de la hermosa palometa que tenía en la boca ahora tiene un tornillo, por lo demás (escepto la palometa y su color verde "carreta") hasta la empuñadura es original. APertas

[frangullaspolochan]

Paxaradas, con este molino manual se puede obtener únicamente harina gruesa ¿no?

Con lo duro que es el maíz, me imagino que será bastante trabajoso darle a la manivela..

[paxaradas]

Paxaradas, con este molino manual se puede obtener únicamente harina gruesa ¿no?

Con lo duro que es el maíz, me imagino que será bastante trabajoso darle a la manivela..

Según aprietes la palometa (ahora tornillo...sig) de la parte delantera, se hace más o menos gruesa. Tendre que probarlo con trigo o centeno que tengo por aquí perdido. En cuanto a la dureza, hace siglos que no lo uso, pero recuerdo que de crio me encantaba darle a la manivela, y no se me hacia dura...lo probare y ya os diré. Apertas