Knäckebröd. Receta julio 2011

[David S.]

Lo mismo digo. Cuanto más finas, más difícil de pillarlas el punto en el horno. Se tuestan muy rápido. O, más que rápido desde el principio, pasan rápido de ese punto al final en que todavía no están del todo hasta que se pasan totalmente. No sé si me explico.

Aquí hay más información, por si alguien no se había dado cuenta.

Creo que me estoy animando a hacer la receta...

No se por qué pero me da que tu eres de los que se va a enganchar irremediablemente y con alevosía al knäckebrod... A ver, a ver, muestra tus armas.

[padesants]

Creo que me estoy animando a hacer la receta...

No se por qué pero me da que tu eres de los que se va a enganchar irremediablemente y con alevosía al knäckebrod... A ver, a ver, muestra tus armas.[/quote]

En cuanto mi familia me deje unas horitas libres me pongo ni que sea con la escobilla del váter. Esta semana estamos comiendo un pan 100% de centeno que por problemas de horario familiar tuve que meter al horno antes de tiempo y ahora me lo quitan de las manos cuando lo corto bien finito, un toque de tostadora, un poco de mantequilla de la buena y una laminita de salmón ahumado...
Vamos, un knäckebröd en dos etapas.
También está muy rico si antes de poner la mantequilla cortáis un diente de ajo con el mismo cuchillo que usas para poner la mantequilla (toque sutil de aroma de ajo)

[regaliz]

Lo compré en Suecia.

[PANFANATIC]

Ja, como el de Iban en el cursillo

[Izaskun]

Regaliz, me da que tú sabías que un día u otro, ibamos a tener la oportunidad de hornear knäckebröt, por lo que ya hace un tiempo que tenías preparado "el rodillo punzante/torturador"

[regaliz]

si, si, es verdad, había olvidado esa foto

[Izaskun]

Semillas de hinojo medio molidas 3 g (ajustar al gusto, pero no es mala cantidad)

¿Tienen que ser imprescindiblemente semillas de hinojo? ¿Qué tal irían por ejemplo, las de alcaravea o cardamomo o cilantro o matalauva?(...son las que hay ahora mismo en mi cocina ) ...es que hinojo no tengo... y quería preparar el poolish esta noche.

[frangullaspolochan]

Yo lo hice siempre con alcaravea porque no tenía hinojo (no me va mucho el hinojo) y me gusta tanto cómo salió que creo que tardaré en probar una nueva versión. Ah, y tampoco molí las semillas porque no fui capaz.
Ya verás lo bien que huele esa masa

[Izaskun]

Muchas gracias Frangullas, supongo que se usará en la misma cantidad ¿no?

[frangullaspolochan]

Sí, yo usé la misma cantidad y para mi gusto está bien así.