Diario semanal panadero 4-10.7.2011 ¿Que has horneado?

[Izaskun]

Estoy asombrada de lo rematadamente agradecido que es el pan!
Por un despiste mayúsculo he tenido olvidada una masa en un cajón de mi nevera, durante 6 días (he estado poco por casa... suena a excusa, lo sé ) esta mañana al verla he tenido la tentación de eliminarla, pero como pensaba encender el horno para mis Knäckebröd de Julio, he decidido probar fortuna (con muy poca convicción , por cierto ).

Ahora entiendo éso de "más bueno que el pan"

Aquí podeis ver el espléndido resultado a pesar del maltrato, 8 barritas y seis mini, mini bocadillitos, que hemos tomado este mediodía como aperitivo, también con mini cositas dentro

[molkogirl]

pues Izaskun, menuda pinta!! a ver si el secreto va a estar en olvidarse la masa días y días en la nevera...
Los mini mini panes tienen una pinta increíble, aunque creo que debe de dar como penita comerse una cosita así, tan chiquitita, tan pezqueñina, tan entrañable...

[Izaskun]

creo que debe de dar como penita comerse una cosita así, tan chiquitita, tan pezqueñina, tan entrañable...

Sí, sí... penita, ya te digo

[Belfy]

Pues yo esta semana iba a por una hogaza hermosa... y me quedé con una especie de... umm es que si digo ciabatta y no tiene nada que ver... igual me mordéis. El caso es que coloqué mal el bol sobre la pesa y no medí bien el agua, acabé echando de más, creo que me debió quedar con un 75% de hidratación. en vez de desesperarme dije "de perdidos al río, vamos a poner en práctica lo que he visto y leído en el foro de manejo de masas hidratadas, pero ya mañana..." había tenido la masa reposando un par de horas y haciendo pliegues a ver si cogía consistencia pero no lo lograba, así que a la nevera fue y al dia siguiente estaba un poco más manejable... salieron dos barras pero solo queda esta...

También he probado por segunda vez a hacer el Pan de Mie, que Gusete puso en Madrid tiene miga http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... a-inglesa/, confío en el cuando dice que en nevera aguanta una semana, pero dudo que pueda llegar a comprobarlo!

[frangullaspolochan]

umm es que si digo ciabatta y no tiene nada que ver... igual me mordéis.

Yo, sinceramente, preferiría morder la ciabatta, me parece que tiene un aspecto más que apetecible

[Belfy]

Pues la verdad tenía miedo de que estuviera soso, con poco sabor o algo, pero esta bueno! y ahora ya perdido el miedo a las masas hidratadas... tengo que probar el Pain à l'ancienne o las ciabattas tendré visitas a finales de mes y eso de poder tener la masa esperando a ser usada 4 días me puede resultar útil

[cecília]

El sin gluten de esta semana : Mitad harina de arroz integral, mitad harina de trigo sarraceno.


Esta noche empiezo a calentar motores para el pan de Julio, no quiero que me pille el toro

[cecília]

he tenido olvidada una masa en un cajón de mi nevera, durante 6 días

Esto a mi me ha pasado bastantes veces. Me gusta tener masa en la nevera (normalmente para pizza) y una buena parte acaba en pan. Yo sólo he notado que quizás tiene un punto más de acidez, pero a mi no me molesta en absoluto.

Yo no tiro nada (bueno si se ha pasado sí ), todo lo intento reutilizar. Lo malo es que cuando quieres repetir aquello que te gustó tanto, es prácticamente imposible

[frangullaspolochan]

Lo malo es que cuando quieres repetir aquello que te gustó tanto, es prácticamente imposible

Sí, como esos panes que haces con restos de diferentes harinas para ir terminando lo que tienes por casa, suelen salir bien y son irrepetibles.
Por cierto ¿no ibas a cambiar, por motivos elementales de seguridad, el lugar donde fotografías los panes?

[cecília]

Por cierto ¿no ibas a cambiar, por motivos elementales de seguridad, el lugar donde fotografías los panes?

Si, pero estas ya estaban hechas y aún faltan otras que están por llegar. Después ya me aplico (Just in case)