Knäckebröd. Receta julio 2011

[ENCARNA]

Qué buenos se ven todos. ¿Dónde puedo encontrar alcaravea?
Gracias

[frangullaspolochan]

En herboristerías suele haberla.

[ENCARNA]

Código: Seleccionar todo

En herboristerías suele haberla.

gracias frangullas, pero en mi pueblo la verdad que lo tengo dificil, ¿alguna dirección de internet?

[ENCARNA]

He conseguido hinojo, me apañaré con el

[Esti]

Bueno, ya tenía ganas de hacer la receta del mes. Y como debe de ser, el primer intento ha salido maaaal, bastante mal.
También es verdad que me he saltado algunos pasos, así que no voy a pedir milagros.
Creo que el mayor error ha estado en dejar la/el (no se que género usar) Poolish demasiado tiempo a temperatura ambiente. Estuvo más o menos 12 horas en la cocina (a temperatura Barcelona) durante el día y como por la noche no pude seguir (porque se me había olvidado refrescar la MM) metí la masa en la nevera. El olor que tenía no era muy agradable, después de mucho pensar, creo que la leche se puso mala (puede ser?). Aún así seguí adelante (estamos para aprender ¿no?) y ayer a la noche me salió esto:

Knäckebröd2.JPG (89.87 KiB) Visto 6390 veces

Como veis uno demasiado hecho y el otro demasiado poco. Además el olor ha seguido siendo malo, tenía una liguera esperanza que pudiera irse después del horno, pero na.
No me he atrevido ni a probarlos. A la próxima será!

Eso si, los agujerillos con mi mazo no han salido mal

[frangullaspolochan]

Eso si, los agujerillos con mi mazo no han salido mal

Ah, por eso salió con aspecto de matzoh, porque lo hiciste con un mazo

[Esti]

Ah, por eso salió con aspecto de matzoh, porque lo hiciste con un mazo

Es que soy una chica de fusión

La verdad es que no conocía este pan. Interesante!

[cecília]

Después de ver esta imagen de David S.



me iluminé y claro me lo copié. Mi versión creo que te gustará David, es de madera

artilugio knäckebröd.JPG (120.89 KiB) Visto 6280 veces

por detrás.JPG (121.91 KiB) Visto 6280 veces

Por fin le he encontrado una utilidad a esto que alguien me regaló y lo tenía muerto de asco

Así que he vuelto a repetir estos deliciosos panes planos suecos. Me he vuelto a pelear con el horno, pero creo que a la 3ª irá la vencida.
La receta es la primera de Ibán.

He modificado las harinas ( sí , ya sé es otra cosa), es lo que hay.
El poolish como en la receta.
La harina para el resto toda centeno semi integral y en lugar de mantequilla aceite.
La masa cuesta un pelín más de manejar, pero lo he solucionado espolvoreando el mármol con harina blanca de trigo. Se ha dejado hacer bien.
Al estirar cada porción tenía que vigilar de enharinar bién, la masa se enganchaba al rodillo.

Siguen estando buenísimos. Me gusta mucho como huele la casa después de hacerlos.

260 Knäckebröd.JPG (119.43 KiB) Visto 6280 veces

Los próximos espero tostarlos un poco menos

[David S.]

Ja, ja, eso si que es tratarlos con mucho amor.

[larpi]

Hola Cecília,
me ha gustado mucho tu propuesta, por una vez se pueden comer los "agujeros "