Pan sueco de centeno con escaldado, especias, sirope, etc.

[maczanita]

Cada vez mejor, bueno, mejor dicho, mas ricos, delicioso este pan. Otro que caerá de vez en cuando. Es alucinante sacarlo del trapo de lino, cortarlo, olerlo y comprobar que sigue tierno, y con un sabor mas pronunciado que la primera vez.




Saludos. Maczanita.

[JoseRa]

¿A que sí? Del último que hice se me quedó reseco el último pedacito. Lo trituré y lo tengo guardado como un ingrediente preciado. Le veo grandes posibilidades en un crumble, un helado de pan o cualquier otra delicia.

¿Cómo? ¿Helado de pan? Por favor, ilústrame.....!!!!!!!!!

[frangullaspolochan]

Pero, JoseRa ¿es posible que no conozcas el hilo de las Recetas con pan? Pues ahí tienes algunas apetitosas recetas de helado y muchas otras ideas para aprovechar el pan reseso o el que no ha salido del todo bien.

[JoseRa]

Pero, JoseRa ¿es posible que no conozcas el hilo de las Recetas con pan? Pues ahí tienes algunas apetitosas recetas de helado y muchas otras ideas para aprovechar el pan reseso o el que no ha salido del todo bien.

¡Alabado sea el Señor! A buscar heladera.

[Pumuki]

Subo el hilo...
Hoy he probado a hacer este pan que Ibán nos enseñó en el curso de panes suecos en junio en 220º...

Básicamente he seguido la receta que nos dio, que es igual que la que colgó oportunamente en este hilo... la única salvedad, que yo no le he puesto tanta levadura porque me iba con la bici un rato...

Ibán... qué melaza, sirope le pusimos en el curso?? Es que no lo recuerdo... Pero he comprado una melaza de caña que me apesta! y el pan huele tanto a eso... que ya veremos si me gusta o no.

Aquí he puesto las fotos.

[Pumuki]

Uf... menudo peso me he quitado de encima... esta mañana he abierto el pan sueco este para desayunar... Impresiones:
- Blandito.
- Aromático, muy muy aromático.
- Sabroso.
- La melaza potencia ciertos sabores... y sabe un poco a ron .
- Los trozos de naranja son como una bomba de sabor.

Impresiones de mis compañeros de trabajo:
- Sabe a regaliz!!
- Sabe a las copas que me tomo de ron con naranja!! (con esta me he tronchado de la risa).
- Sabe a anís... y también a regaliz!
- No me gusta... esto qué es??? Un bollo dulce o un pan???

Me quedo con las tres primeras . A la de las copas le llevo mañana un buen trozo porque le ha encantado.

En fin, tendré que gastar la melaza que compré haciendo más panes de estos .

[Tiagopanadero]

Hola,
Quería saber si se podría utilizar miel en vez de sirope.
Gracias.

[Pumuki]

Hola,
Quería saber si se podría utilizar miel en vez de sirope.
Gracias.

Pues aunque puse de vuelta y media el olor de la melaza esa... he de reconocer que el sabor en el pan es muy bueno... .

Supongo que la miel se podrá usar, pero tiene menos sabor y con la fuerza de naranja, hinojo y anís... bueno, el propio sabor del centeno... me da la sensación de que no sabrá tanto...

A ver si alguien nos saca de dudas de verdad...

[frangullaspolochan]

No entiendo muy bien cuál es la duda. ¿Si se puede utilizar miel? ¿por qué no se va a poder? pero si cambias un ingrediente ya no es la misma receta y el resultado será otro, claro. ¿La duda es si combinarán bien los sabores? solo hay una manera de saberlo: probando.

A mí este pan me encanta, hasta lo he hecho para llevármelo de camping y desayunarlo por las mañanas

[maczanita]

De nuevo ha caido este pan.



Que maravilla de pan. Es impresionante toda la elaboración. Cuando escaldas el centeno con las semillas el olor es increible. Lo dejas ( yo lo deje mas de 24 horas ), lo mezclas todo y "amasas" como puedes. Reposo, reposo, reposo y al horno su hora laaaaarga.

Saludos. Maczanita.