La masa del pan está muy pegajosa

[amatxu]

Hola a todos,
Soy nueva y estoy un poco perdida. Vi a Iban Yarza en el programa Robin Food y me he puesto a hacer pan según sus pasos, pero cuando he llegado al punto en el que hay que amasar unos 10 seg y reposar 15 min. la masa está muy pegajosa, se me pega en los dedos y en la encimera (de mármol) ¿por qué puede ser? ¿quizás porque la masa madre subió, bajó pero no llegó a duplicar su volumen?
Quisiera una solución para posteriores veces, ya que ahora sigo con los pasos hasta terminar con el pan en el horno; aunque no sé cómo quedará.

Gracias por vuestra información.

[Guillermo]

Amatxu, quizá sea interesante plantees el tema en el apartado Dr. Pan, justo tres líneas por encima de este. seguro quedará allí mas visible.