Diario semanal panadero 19-25.09.2011

[cecília]

La receta no la pongo es la misma que ella, exacta. Sí, he dicho exacta, que no sirva de precedente

[Izaskun]

Cecília, te vengo pisando los talones con otro par de bizcochos . Serán nuestro desayuno para mañana domingo.
Uno es de/con manzana atutiplén y el otro es mi bizcocho "de cabecera".

Ambos, aún medio pegados al papel de hornear

[Migas]

!Vaya qué animado está el foro últimamente¡ Me encanta.

Se me había olvidado subir el pan para el fin de semana. A estas alturas lo que queda no se parece en nada a la foto.

Este lleva 200 mm centeno, 100 harina centeno integral, 100 harina centeno blanco, 300 harina recia, 350 agua y 10 sal.

El problema que he tenido con este pan es que le ha faltado fermentación. Bajó la temperatura esta semana pasada sin avisar y le hubiera venido bien por lo menos una horita más antes de meterlo al horno.

En fin, comérmelo me lo he comido igualmente.

[Skytten]

Bueno Boulanger, al final he decidido subir el pan de sobrasada que te dije que estaba preparando. Pongo un par de fotos, pero si quieres ver un pan muuuuucho más aparente que el mío lo tienes aquí (de hecho hace mucho que lo vi en el foro y lo tenía pendiente).

Bien, pues han salido tres barras. Una la he rellenado con nutella, otra con mermelada de cereza y la última con sobrasada.
No se cual me ha gustado más, pero la de sobrasada y la de cereza seguro que vuelven a caer. Con la de nutella me ha pasado que a mi me gusta ponerle chocolate a pegotes bien grandes, pero al tener que enrollar la masa resulta algo complicado, con lo cual prefiero poner la nutella directamente en una buena rebanada de pan.

Sólo pongo las fotos del pan de sobrasada porque los otros dos han salido igual pero con diferente color.

PD: Como he dicho antes son muy sabrosos, seguro que vuelven a caer en breve.

[Anesor]

Que bizcochos con tan buena pinta!! ñam ñam!!!

Ayer por la tarde hornee un par de barras utilizando suero que tenia guardado y queria probar.
La primera cayó en la cena, yo decia que mejor que reposara, pero habia venido mi cuñada y mi mujer queria que probara el pan... la verdad es que estaba mejor que la segunda barra comida hoy mismo.
Esta mañana me he hecho unas tostaditas para desayunar.

http://www.youtube.com/watch?v=4zo1Q1csi_Y

[Margot]

Después del fiasco del pan de nueces decidí ir a lo fácil: Soda bread con harina integral de trigo. Para mi sorpresa... ¡Está bueno!

Extraño aspecto, vive Dios... Pero está bueno

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Edito para añadir que cuando salía de mi casa estaban los vecinos en el rellano y ella le dijo a él "Mmmm, huele a pan"

[Jano]

Para cerrar mi semana, un Borodinsky, uno de Granary y el que se ve detras de el es uno de semola fina de tienda arabe.
Todos los panes han sido para una degustación con motivo de las fiestas del barrio.
Mas detalles del Borodinsky aquí.

[Miolo]

Preciosos panes, Jano, como siempre
El de "sémola fina de tienda árabe" ¿es 100% sémola? ¿tienes alguna foto donde se vea mejor?

[Jano]

Si claro, aquí van.
Es de sémola 100% incluida la MaMa, he de decir que me gusta mas la Rimacinata, esta queda como mas abizcochada la miga.
Pero a un euro el kilo no le pondré muchas objeciones. Iré probando con mas hidratación, este llevaba algo así como el 70%.

[marialp]

Aprovechando la bajada de temperaturas que dice Migas y que nos ha cogido sin avisar:
Un día de panificación , he vuelto a hacerlo con mm que la tenía aparcada y me han salido unos panes muy buenos :Borodinsky, centeno y tres harinas más (espelta integral fuerza y normal),Holzofenbrot, y unos de avena que los he querido formar como Lepard.