Diario semanal panadero 26.09-02.10.2011

[Skytten]

2901 grs de agua?

Mujer, será un error de escritura.
Con 2901 gr de agua saldría una hidratación del 482,3 %.
Con 290 gr, sale del 66,5%

Pues claro, pero no he podido evitarlo...

[Mislock]

Bueno, pues yo me he atrevido este fin de semana a las minichapatas al pesto de Miolo.
Podéis juzgar por vosotros mismos. La verdad es que uno de los panes que mejor me han quedado después de hornear (sigo siendo bastante novato). Lo malo, que apenas sabían a queso, era más el olor mientras se horneaban que lo que sabían después, pero bueno, un resultado satisfactorio

[Izaskun]

me parecen súper estéticos los "roller" esos que has hecho de tentempié ... Tú no serás pintora, escultora o algo relacionado con el arte manual???

Gracias Pumuki pero no chica, no, que más quisiera ¡ya me gustaría, ya! Tú sí que te has currado unos buenos panes este finde
¡Bonita hogaza !

[Anesor]

Hoy me he levantado con ganas de queso y he hecho jachapuri:



Está que flipas.

Que buena pinta!!
... en lugar de uvas....
Pan y queso saben a beso!!
Menuda combinacion me has ido a mostrar...mmmm!! otra receta pendiente para cuando en casa se acaben las dietas.. me la apunto.

[cecília]

Hoy me he levantado con ganas de queso y he hecho jachapuri:



Está que flipas.

Hambre, mucha hambre

[frangullaspolochan]

Vaya, vaya, habéis puesto el nivel bien alto esta semana

Yo hice pan de trigo integral con levadura líquida de fruta:

Como la vez anterior encontré el sabor muy suave, esta vez hice un prefermento con el 50% de la harina.

[Jano]

Otro Borodinski sin variar los cambios que hice.
Esperando para el martes.

[cecília]

Esta vez le ha tocado el turno a un pan de espeltas con cerveza de frutas rojas

150 MaMa trigo 100%
132 cerveza belga de frutas rojas
118 agua
100 harina espelta integral (Rds)
400 harina espelta semi integral (Rds)
10 sal
4 zaatar

* Mezclado todo menos sal y zaatar. Reposo 20mn.
* Añadir el resto ingredientes y amasados cortos con 15mn de reposos x 2 veces y 1 a.c. y 30mn reposo.
* 3 plegados
* Nevera 18 h
* 1 plegado y formado y 1.30h en banetón
* Horno 10mn a 250º + 35mn a 180º

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[Miolo]

Bueno, pues yo me he atrevido este fin de semana a las minichapatas al pesto de Miolo.

Me llena de orgullo y satisfacción..
Espero que te hayan gustado.

LaMaga, vaya peazo jachapuri. Estoy con Cecília: hambre, mucha hambre.

[Margot]

Pues yo ya estoy practicando para la receta del mes Decidí usar mi harina de trigo sarraceno y hacer este pan de molde.

Ha quedado así:

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Edito para decir que lo hice con la mitad de las cantidades. Y seguramente me sobrará, así que estoy pensando en hacer biscotes dentro de un par de días con la mitad de la barra, y quizá biscotes al horno.

No lo he probado todavía, pero huele bien